sábado, 29 de junio de 2013

Samosas de morcilla con manzana y menta

Ya habéis inagurado el verano?? Tenéis pensado proximamente hacer una barbacoa?? Queréis deleitar a vuestros amigos  con unos entrantes superfáciles y deliciosos?? Pues apuntaros esta receta, seguro que os va a encantar!!





Y es que no me puedo resistir...cuando veo en una receta que lleva pasta bric, salto como un resorte para la cocina; me encanta...es tán ligera y tan versátil, con todo lo que le pongas tienes éxito asegurado.





Esta receta la vi en la revista mensual de Thermomix del mes de Mayo, pero para los que no tengáis este cacharrito no os preocupéis, es una receta tan fácil que se puede adaptar sin problemas a la preparación tradicional.




Ingredientes:

Para una docena de samosas.
- 2 láminas de pasta bric.
- 150 gr de morcilla de cebolla.
- 1/2 manzana golden.
- 2 ramas de menta fresca.
- 15 gr de azúcar.
- 10 gr de mantequilla.




Preparación Thermomix:

Poner en el vaso las hojas de menta limpias y secas y picar 3 sg/vel.5 reservar.
Pelar la manzana retirar el corazón y trocear en el vaso 3sg/vel.5; añadir el azúcar y la mantequilla y programar 2min/temp. varoma/vel 1.
Añadir al vaso la morcilla sin piel y prog, 6 min. 100ºc, vel. 2.
Añadir la menta picada y mezclar 3 sg/vel.1 y reservar.
Cortar las láminas de pasta bric en tiras de unos 5 cm de ancho, colocar las tiras sobre una superficie limpia y en un extremo colocamos una cucharada de nuestro relleno y vamos doblándola en forma de triángulo cerrando bien el último con un doblez por debajo.
Tenemos 2 opciones: o freirlas en abundante aceite o bien hornearlas durante 10 min a 180ºC sobre papel de hornear y le damos la vuelta para que se doren cuando transcurran los primeros 5 min. hasta que esté doradas y crujientes.






Preparación tardicional:

Cortamos muy picaditas las hojas de menta limpias y secas y  reservamos.
Pelar la manzana retirar el corazón y troceamos; en una sarten derretimos la mantequilla, doramos la manzana y le añadimosañadir el azúcar hasta caramelizarlas.
Añadimos la morcilla sin piel y saltamos con la mezcla anterior.
Una vez fuera del fuego le añadimos la menta picada y reservamos.
Cortar las láminas de pasta bric en tiras de unos 5 cm de ancho, colocar las tiras sobre una superficie limpia y en un extremo colocamos una cucharada de nuestro relleno y vamos doblándola en forma de triángulo  cerrando bien l último con un doblez por debajo.
Tenemos 2 opciones: o freirlas en abundante aceite o bien hornearlas durante 10 min a 180ºC sobre papael de hornear y le damos la vuelta para que se doren cuando transcurran los primeros 5 min. hasta que esté doradas y crujientes.




Yo las preparé horneadas, con la cosa de que fueran más light, jijiji.
Están impresionantes de buenas y como veis dificulatd cero.




A disfruralas en buena compañía!!!!!


lunes, 24 de junio de 2013

Tarta Pavlova...más que una tarta

Por fín parece que el verano se ha instaurado por aquí y comienza la época de barbacoas y comilonas entre familiares y amigos; este ha sido el caso en el fin de semana y uno de los postres ha sido esta tarta...





La culpable ha sido una vez más Alma Obregón, que desde que publicó su nuevo libro "Objetivo: Tarta perfecta" estaba deseando tener una ocasión para prepararla...




Esta tarta fue preparada en honor de la bailarina Anna Pavlova y que se pude decir...tan elegante, ligera y sofisticada...una delicia...




Pues vamos con la receta...

Ingredientes:

- 325gr de azúcar blanca.
- 2 cucharadas de Maicena.
- 6 claras de huevo talla M(yo lo hice con claras pasteurizadas del Mercadona)
- 2 cucharaditas de vinagre blanco.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta.
- 500 ml de nata para montar (35% de materia grasa muy fría).
- Azúcar glas al gusto para preparar la nata.
- 1 kg de frutos rojos variados( yo los compré congelados del Aldi).




Preparación:

Precalentamos el horno a 140ºC.
Preparamos 3 bandejas del horno con papel vegetal y dibujamos unos círculos con ayuda de un plato de unos 18 cm de diámetro.
Montamos las claras a punto de nieve (con la KA usando las varillas 2 minutos a vel media) y cuando se empiecen a formar picos vamos incorporando poco a poco la mitad del azúcar sin dejar de batir.
Cuando los picos estén duros y brillantes se añade el resto del azúcar junto la maicena y a continuación el vinagre y la vainilla.
Dividimos el merengue en 3 partes y rellenamos los círculos extendiéndolo con una espatula.
Los horneamos durante 90 minutos o hasta que veamos que estén secos al tacto, apagamos el horno y los dejamos dentro 20 min. más, los sacamos y los dejamos enfriar por completo.

Montamos la nata con el azúcar glas(utilizo la KA a vel.4 con la pala).

Comenzamos a montar la tarta con mucho cuidado.
Colocamos el primer merengue sobre el satnd y le ponemos la nata y frutos rojos, colocamos el segundo merengue y repetimos la operación terminando la ultima capa cubierta de la nata con los frutos rojos y espolvoreamos azúcar glas por encima.




Impresionante!!!!!

Teneis que probarla, no tiene ninguna dificultad, sólo el cuidado con las placas de merengue a la hora de despegarlas del papael vegetal y manipularlas.




Feliz veranooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!


martes, 11 de junio de 2013

Galletas de mantequilla rellenas de lemon curd


Hay algo mejor que un relleno chocolateado???siiii, un relleno con lemon curd, seguro que habéis oido en más de una ocasión hablar de él y si no os habéis decido a probarlo esta es la ocasión para que tomeis buena nota y os pongais mano a la obra...y es que esta crema tan suave y versatil nos puede transformar cualquier cupcake, hojaldre, galleta en un relleno delicioso...




Las galletas son las mismas que preparo siempre y que os comento que es una receta que siempre sale bien, bien no...están buenísimas!!! tanto si es para decorarla como para tomarlas como unas deliciosas pastitas para el té.




Como veis, la variante es la textura que tienen, gracias a este marcador que compré  de  Cukiart Valencia  que tenían un stand en la Feria de repstería de Málaga del pasado mes de Abril y que no había tenido ocasión de estrenarlo.




Me costó mucho trabajo decidir el modelo, había muchísimos donde elegir y todos preciosos, después de mucho pensar me decidí por este barroco, pero seguro que alguno más caerá....Son especiales para hacerlos con galletas springerle que son un tipo de galletas más esponjosas pero lo probé con la que os he comentado y quedaron espectaculares.



Os recuerdo la receta de las galletas...




Y ahora vamos con el lemond curd...




La receta me gustó la que encontré en María lunarillos donde tiene adaptada la receta también para Thermomix, os dejo los dos tipos de preparación.




Ingredientes:
  • 250 g de azúcar de azúcar glas.
  • La piel de 1 limón(sin llegar a lo blanco).
  • 175 g de zumo de limón.
  • 120 g de mantequilla sin sal.
  • 4 huevos.


 Preparación tradicional:

Se usa la piel rallada del limón y se pone junto el resto de los ingredientes al baño maría durante 20 minutos sin dejar de remover. limón, en lugar de la piel entera.

Preparación Thermomix:

 Se añade la piel del limón al vaso junto con el azúcar y se pulveriza 30 sg a vel. progresiva de 5-10; se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90º en velocidad 4.




 Ya sólo nos queda dejar enfriar en el frigo y untarlo a las galletas....delicioso!!!!


 Se puede conservar de 3 a 4 días en un recipiente de vídrio en el frigo.





 Os gustan para regalar????





Yo quiero!!!!!


viernes, 7 de junio de 2013

Tarta costurero

A la hora de hacer esta tarta nunca pensé que el resultado fuese tan satisfactorio para mí, así que ahora me da un coraje horrible el no haber preparado el paso a paso de esta tarta...





Mi compañera de trabajo Ana, me pidió una tarta para celebrar los 80 años de su madre, le pregunté por sus aficiones y me comentó que le encantaban las labores; así que bicheando por la red encontré la idea de hacer un costurero con todos sus "habíos"...





Para el bizcocho lo tenía claro que si les gustaba algo chocolateado iba a repetir el de chocolate con almibar de licor 43 y buttercream de oreo que preparé para la tarta de comunión de Juan Ramón.





La receta me la pasó Elena, prepara unos platos espectaculares y le tengo que agradecer que compartiese conmigo esta receta.





 
Ingredientes:
 Para el bizcocho:
-150g de cola cao.
-40g de chocolate nestle postre.
-150g de azúcar blanquilla.
-200g( 150 gr de harina bizcochona y 50 gr de maicena).
-4 huevos
-100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-50g de aceite de girasol.
-100ml de leche.
-1 cucharadita de café de bicarbonato.
-25 cc de licor 43(opcional, pero si se lo pones más bueno está...)

Preparación tradicional:
Precalentamos el horno a 200ºc.
En un bol tamizamos la harina, el cola cao y el bicarbonato. Batimos los huevos con el azúcar hasta que claree y esté esponjoso, añadimos la leche, la mantequilla( la he derretido un poco en el micro junto con los 40 grs. de chocolate), el licor 43  y el aceite y lo batimos todo. Incorporamos entonces la mezcla que habíamos tamizado  y batimos de nuevo hasta que este bien integrado.
Utilicé 3 moldes desechables de aluminio de 18 cm previamente engrasados y repartí la masa entre los tres a partes iguales.
Horneamos durante 20-25 minutos a 180ºc.


Almibar de Licor 43.
Ingredientes:
-100 gr de Licor 43
-200 gr de azúcar
-100 gr de agua.

 Preparación Thermomix: 
-Se ponen los ingredientes en el vaso y programamos 10´,vel 1 a 100.






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Buttercream de Oreo
Ingredientes: 
-250 gr. de queso crema tipo Philadelphia.
-60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-150 gr. de azúcar glas.
-250 gr.  galletas oreo.

 Preparación KA:

Pulverizar las galletas, yo lo hago en la Thermomix con vel. progresiva unos segundos de 5-7-10. Reservamos en un bol.
 Ponemos en el bol de la KA la mantequilla con el azúcar glas y empezamos a batir a vel. baja, poco a poco vamos subiendo la velocidad hasta que esté la crea consistente y blanca, entonces añadimos la crema de queso y de igual forma comenzamos a vel. baja y subimos, cuanto más tiempo estemos batiendo más consistente será la crema, por último agregamos las galletas pulverizadas y batimos durante un minuto más.






Solo nos queda montar la tarta, bañamos los bizcochos con el almibar y ponemos las capas de crema, y sellamos por enciam y laterales de nuestra tarta, reservamos en el frigo un día antes de decorarla con el fondant.


 Y comienza la decoración!!! prometo si la vuelvo a preparar, editar la entrada de nuevo y preparar un tutorial, es muy divertida de hacer!!!



Como podeis ver el detalle del retal de tela personalizado con su nombre como si estuviese la labor a medio acabar en punto de cruz, está hecjho con rotulador comestible.





Y en el metro los únicos números que están marcados son el 80!!




Y el resto de los utensilios de costura: botones, ovillos, dedal, cenefas....me encanta!!!

Ana espero que disfrutes mucho con los tuyos en este día tan especial, felicidades!!!!




Y a todos los que estáis ahí deciros que ya voy a estar de nuevo  más a menudo por aquí, estrenamos mes y estación y hay muchas cositas ricas que preparar!!