Cupcakes de San Valentín

Y llegó el mes de Febrero, sé que peco de cursi pero me encantaaaaa, (será que nací en ese día tan señalado) es bonito tener un mes (porque ya no nos basta con un día), para pensar en el amor y no me vale decir que lo ha inventado El Corte Inglés, hay que subirse al carro y pensar que a quíen no le gustaría despertarse ese día pensando en la gente que nos importa y queremos y nos lo demuestran o se lo demostramos simplemente con algo que cocinamos para esa persona tan especial...

 

                                                                                                                                                                                                                 

Estos cupcakes los preparé ayer para celebrar el santo de Candela,  el bizcocho tiene sabor a Nesquick de fresa, es de color rosa, está relleno de mermelada de frambuesa y cubierto por una Chantilly.

El otro día compre en Azucar y glass, la tienda de repostería que hay en Algeciras, el Nesquick de fresa, es un bote de unos 300 gr y lo compré muy ilusionada para usarlos en bizcochos y butter creams, cuando los niños lo vieron me lo quitaron de las manos y desde entonces sólo toman leche con Nesquick de fresa, no quieren tomar otra cosa, ¡No es justoooo!, si nunca les ha gustado ni batidos de fresa ni nada parecidoooooo, así que encima se lo tuve que pedir prestado para usarlo en esta ocasion....cría cuervossss.....

Estrené para la ocasión este stand con motivos vintage, ¿A que es una cucada?, coloqué en la planta baja unos sin rellenar, en medio los rellenos de frambuesa y arriba unos mini cupcakes.

Ingredientes para 16 grandes y 24 minis:

Para el bizcocho:
- 200 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 170 gr de mantequilla.
- 170 gr de aceite de girasol.
- 250 gr de harina bizcochona ( si no le echamos el Nesquick le ponemos 20 gr más de harina).
- 20 gr de Nesquick de fresa.
- Colorante en gel rosa.
- 1/2 sobre de levadura química.

Para el relleno:
- Mermelada de frambuesa.

Para el Chantilly:
- 250 cc de nata 38 % de materia grasa muy fría.
- 50 gr de azúcar glass.
- 1 pizca de esencia de vainilla.

Toppin para decorar por encima de la crema.

Preparación Thermomix:

Preparación del bizcocho.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos programando 20 seg. vel. progresiva 5-10.
- Incorporamos los huevos y programamos 2 min, 37º, vel.5.
- Agregamos la leche y el aceite y volvemos a programar 10 sg, vel. 5.
- Añadimos la levadura y la harina, mezclamos 10 sg, vel. 3, echamos un poco de colorante rosa y terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
- Hemos colocado las cápsulas ( en este caso eran de corazones, pero no son de muy buena calidad y quedaron muy transparentes...) en el molde de magdalenas, vertemos la masa siempre añadiendo la misma cantidad a todos por igual y sin pasar las 3/4 partes del molde.
- Horneamos durante unos 20 min. aproximadamente, siempre pinchándolas para ver si sale limpio el pinchito, que nos indicará que están listas.
- Dejamos 5 minutos en el molde y enfriamos sobre una rejilla.

Preparación del Chantilly:
Es importante que la nata está muy fría y la Thermomix también, colocamos la mariposa , echamos los ingrdientes y programamos 50 seg, vel.3. No hay que pasarse del tiempo programado ya que se nos convertiría en mantequilla(alguna vez me ha pasado).
Una vez listo lo ponemos en la manga pastelera.

Preparación tradicional:


Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche y el aceite.
En otro recipiente tamizamos la harina con la levadura y añadimos el nesquick; agregamos los ingredientes humedos envolviendolos cuidadosamente con la espátula, añadimos el colorante rosa.

Hemos colocado las cápsulas ( en este caso eran de corazones, pero no son de muy buena calidad y quedaron muy transparentes...) en el molde de magdalenas, vertemos la masa siempre añadiendo la misma cantidad a todos por igual y sin pasar las 3/4 partes del molde.
Horneamos durante unos 20 min. aproximadamente, siempre pinchándolas para ver si sale limpio el pinchito, que nos indicará que están listas.
Dejamos 5 minutos en el molde y enfriamos sobre una rejilla.



Preparación del Chantilly:

La nata debe estar muy fría, batimos con las varillas y cuando empiece a espèsar incorporamos poco a poco el azúcar glass y después la vainilla; continuamos batiendo hasta que la nata doble su volumes y listo.
Vertemos en una manga pastelera.

Para rellenar las magdalenas, le cortamos la tapita de arriba y añadimos la mermelada, tenemos la opción de ponerle o no después el sombrerito.
Decoramos con la nata y añadimos el toppin que más nos guste.








Las fotos no son de muy buena calidad y es dificil apreciar el color rosita.

Están bueniiisimas....

 ¡¡¡¡ Feliz mes de Febrero!!!!

Receta expressssss: Calzone rellena de Nutella.

De Lunes a Viernes sacrificadísima con la dieta y este fin de semana ha sido de pasote total.... Ayer merendola en casa de Tere (ya pondré la entrada con recetas y fotitos) y hoy paellada, tarta, fuente de chocolate con nubes y esta calzone con Nutella que le puse a los niños para merendar.

La primera vez que la probamos fue en un restaurante italiano, Candela la pidió de postre y desde entonces pasó a ser una de nuestras meriendas preferidas.

Ingredientes:

- 1 paquete de masa de pizza refrigerada ( se encuentra al lado de las pizzas en el frigo , vienen enrrolladas como el hojaldre y la masa quebrada y las hay de todas las marcas, también las hay Hacendadas en Mercadona).
- 1 bote de Nutella (no la he probado cpon Nocilla pero es que la Nutella es única).
- Azúcar glass pàra espolvorear por encima.

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.
Desenrrollamos la masa sobre el papel vegetal que trae.
Untamos generosamente con la crema de nutella  la masa no llegando a los bordes (dejamos un dedito).
Doblamos por la mitad y sellamos los bordes presionando la masa.
Horneamos durante diez minutos, aproximadamente, tenemos que observar que la masa se ha abombado y está doradita.
Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass.
Y ya está lista para comer calentita...

Irresistibleeeeeeeeeeeeeee....
Con esta receta participo en el concurso de La magia de Sonia, a ver si hay suerte.

Bizcocho de leche condensada.

Aunque más de medio pais estemos a dieta, siempre tenemos que tener recetas fáciles debajo de la manga para cualquier ocasión; este es el caso de este bizcocho que os traigo hoy, me pasó la receta Tere, vendiéndomelo muy bien tanto por los ingredientes que solemos tenerlos siempre en casa como por su elaboración; sin entrar en lo bueíiiiiiiiiiiiiiiiisimo que está y lo esponjosito que sale.

Ingredientes:

·       1 bote pequeño de leche condensada.
·       4 huevos.
·       50gr de mantequilla a temperatura ambiente.
·       120gr de harina.
·       1 sobre de levadura Royal
·       Azúcar glas para espolvorear por encima.

Preparación Thermomix:



- Precalentamos el horno a 180º.


- Ponemos en el vaso la leche condensada, la programamos  sin tiempo a velocidad 3-1/2 y le vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).


-  Añadimos la mantequilla blandita y programamos 30 segundos vel. 2 1/2.


- Agregamos la levadura y la harina tamizada, programamos otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y lo vertemos sobre un molde rectangular tipo plum-cake previamente engrasado. 


- Horneamos a 180º durante 30 minutos, comprobamos clavandole un pinchito que sale limpio, entonces estará listo.


- Tras sacar del horno  y dejar enfriar, desmoldamos y espolvoreamos el azúcar glas con ayuda de un colador.

Preparación Tradicional:

- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos en el vaso lde la batidora la leche condensada y le vamos añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir, lo añadimos poco a poco para que se vayan integrando en la mezcla de forma homogenea.
-  Añadimos la mantequilla blandita y continuamos batiendo la mezcla.
- Por último agregamos la levadura y la harina tamizada y continuamos batiendo.
- Vertemos la mezcla sobre un molde rectangular tipo plum-cake previamente engrasado.
- Horneamos a 180º durante 30 minutos, comprobamos clavandole un pinchito que sale limpio, entonces estará listo.
- Tras sacar del horno  y dejar enfriar, desmoldamos y espolvoreamos el azúcar glas con ayuda de un colador.

¿A que es facilisimo?, os voy a poner unas fotos del corte para que podais apreciar lo jugosito y suavecito que se le ve.

Impresionante....

No quiero despedirme sin daros las gracias por haber superado el blog los 50 seguidores.

Tarta de obleas con vainilla.

 Hola a todos, quiero aprovechar esta entrada para que conozcais el blog de dulce imaginativa, que va a realizar su primer sorteo; el regalo es una caja con productos para repostería, yo ya estoy apuntada, a ver si hay suerte....

La receta de hoy es facil, facil, no os podeis quejar, estaba en mi archivo de las recetas del pasado mes de Diciembre y la hice para el cumple de mi suegro. Es una delicia y permite también el que se pueda tunear con otros sabores, así que ha experimentar y a compartirlo.

 La receta aparece en el blog de Bocados de cielo, ella tiene hecha la versión vainilla y también la de chocolate.

Ingredientes:

- Un paquete de obleas o neulas ( de venta en Mercadona, el paquete trae unas 25, yo utilicé 18).
- 750ml. de leche entera.
- Un paquete de Flan Royal de 8, si es otra marca de flan habría que añadir 5 cucharadas soperas de azúcar).
- Una cucharada sopera de estracto de vainilla (vahiné, lo venden en cualquier hipermercado).
- 200gr. de mantequilla sin sal a temperatrura ambiente.

- Una cucharada sopera de ron o cointreau( yo le puse Amaretto, ya os comenté que este año me ha dado por este licor)

- 125gr. de avellanas tostadas y molidas gruesas. (te las venden así en supermercados tipo  Aldi o Lidl)

Preparación tradicional:

- Hacer unas natillas con el preparado del flan. En un cazo poner la leche (menos un vaso en el que disolveremos el flan), (añadir también el azúcar si no es marca Royal el flan) y la vainilla, remover bien, cuando hierva añadiremos el vaso de leche con el flan y seguiremos removiendo hasta que vuelva a hervir. Apagar el fuego y esperar que se entibie un poco.
- Colocarles un film transparente pegada a la natilla para que no se le forme costra.
- Añadir a las natillas tibias la mantequilla (a temperatura ambiente para que se disuelva bien) y después las avellanas y el licor.
- Adaptar un aro de pastelería graduable a la medida de las obleas ( dejarlo un poco más grande para que no se rompan al ponerlas, yo le coloqué un molde desmontable redondo para bizcochos, que abierto me daba el diámetro de las obleas). Colocarlo sobre el plato que vayamos a servir la tarta y poner una oblea en la base añadir 4 cucharadas soperas de natillas, repartir un poco con el dorso de la cuchara y seguir poniendo otra oblea y otras 4 cucharadas de natillas, así hasta terminar con las natillas. La última capa tiene que ser de natillas.
- Dejamos en la nevera que repose(está más buena de un día para otro).
- Decoramos con virutas de chocolate o crocanti de avellanas y quitamos el aro antes de servir.

Preparación Thermomix:

- Ponemos en el vaso la leche, el sobre de flan, (recordad que si no es Royal hay que añadirle el azúcar) y la vainilla y programamos 4 minutos vel 4 temperatura 100º. Cuando veamos que alcanza los 100º apagamos, si hace falta añadiremos más tiempo hasta que alcance los 100º. 

 - Dejar que se entibien y colocarles un film transparente pegada a la natilla para que no se le forme costra.
- Añadir a las natillas tibias la mantequilla (a temperatura ambiente para que se disuelva bien) y después las avellanas y el licor.
- Adaptar un aro de pastelería graduable a la medida de las obleas ( dejarlo un poco más grande para que no se rompan al ponerlas, yo le coloqué un molde desmontable redondo para bizcochos, que abierto me daba el diámetro de las obleas). Colocarlo sobre el plato que vayamos a servir la tarta y poner una oblea en la base añadir 4 cucharadas soperas de natillas, repartir un poco con el dorso de la cuchara y seguir poniendo otra oblea y otras 4 cucharadas de natillas, así hasta terminar con las natillas. La última capa tiene que ser de natillas.
- Dejamos en la nevera que repose(está más buena de un día para otro).
- Decoramos con virutas de chocolate o crocanti de avellanas y quitamos el aro antes de servir.

 En esta foto se aprecian las capitas de obleas y la textura de las natillas con las avellanas, ummmmm.....

La foto del corte....irresistible.

Risotto de Champiñones y bacon.

Hola de nuevo, ¿Teneis pensada la comida para hoy?; el pasado domingo estaba en blanco para la hora del almuerzo y es que después de todas las comilonas de los días anteriores buscaba alguna receta con ingredientes simples y una preparación rápida pero a la vez que se notase que era día de fiesta....y no sé a vosotros pero a mí me flipan los risottos, se pueden preparar con cualquier resto de ingredientres que tengamos en la nevera y siempre quedan exquisitos, en mi caso fueron restos de bacon y buscando por el mundo virtual encontré esta receta en el foro de club de cocina fácil Thermomix, este es el enlace www.clubcocinafacil.com  , hay que registrarse y ahí puedes encontrar infinidad de recetas para tu máquina amiga y puedes añadir tus cambios y modificaciones de las recetas para poder compartirlas con todas las Thermoadictas.

La receta la he adaptado para 2 comensales con hambre, ya que los platos quedan bien completitos y los risottos la verdad es que llenan bastante. Siento no poder poner la receta para la elaboración tradicional, pero no la he hecho sin la máquina y es que es tan fácil con la Thermomix....

Ingredientes

- 150 gr. de champiñones.

- 50 gr.de bacon a tiras.

- 25 gr. de aceite de oliva.

- 200 gr. de arroz.

- 540 gr. de caldo de ave.

- 40 gr. de queso parmesano rallado y algo más para espolvorear para encima.

- Sal y pimienta blanca.

Preparación para Thermomix.

Limpiamos los champiñones y los laminamos, podemos utilizar de lata escurriéndolos y enjuagándolos bien. 

Troceamos el bacon 4 segundos, velocidad 4.

Incorporamos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Ponemos la mariposa; añadimos los champiñones y la sal; salteamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Incorporamos el arroz. Mezclamos el conjunto 1 minuto, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Añadimos el caldo caliente y cocemos 15 minutos, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Cuando falten 7 minutos incorporamos el queso rallado.

Dejar reposar unos minutos.

Espolvoreamos con el con el queso por encima y servimos.

¿Cómo lo vais a preparar vosotros?.

Aprovecho para deciros que hoy hace dos meses del comienzo del blog y agradeceros de nuevo las casi 3000 visitas y vuestro seguimiento.

Tortitas.

Ya es necesario purificarse de todos lo excesos que hemos tenido, pero como a partir de mañana es cuando todo vuelve a la normalidad: Cole, trabajo, actividades extraescolares, deberes, DIETAAAAA, hoy teníamos que despedirnos de la mejor forma posible: tortitas, muffins de plátano con nueces y dulce de leche (próximamente la receta) y hemos estrenado la fuente de chocolate que le han echado a Candela los Reyes (una maravilla).

A los niños les encantan las tortitas y se preparan en un momentín. Se acompañan de lo que se os ocurra, todo le sienta bien, siempre tengo en casa siropes de todos los tipos: Chocolate, fresa, caramelo, jarabe de arce. A Candela le gustan con dulce de leche o leche condensada, a Juan Ramón con nutella y a Pablo con nata y fresa. A Che con nocilla y nata y a mí con miel o con canela y azúcar.

La receta es del libro Imprescindible de Thermomix.

Ingredientes para 16 tortitas aproximadamente: 

- 200 gr de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura química (tipo Royal).

- 1/2 cucharadita de sal.

- 50 gr de aceite de girasol.

- 30 gr de azúcar.

- 300 gr de leche entera.

- 2 huevos.

Mantequilla o aceite para engrasar la sartén.

Los siropes, nata montada, mermelada, dulce de leche.... para servir.

Preparación Thermomix:

- Verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar programando 30 sg vel. 5. Con la espátula bajamos los restos de masa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

- Volvemos a programar 30 sg .vel 5.

- Vertemos la masa en un recipiente y las dejamos reposar en el frigorífico al menos 10 minutos.

- Engrasamos la sartén y añadimos una porción de masa, cuando comiencen a salir burbujas en la superficie, le damos la vuelta y la doramos por el otro lado. Servimos con el acompañamiento elegido.

Preparación tradicional:

- Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una mezcla homogenea y sin grumos.

- Vertemos la masa en un recipiente y las dejamos reposar en el frigorífico al menos 10 minutos.

- Engrasamos la sartén y añadimos una porción de masa, cuando comiencen a salir burbujas en la superficie, le damos la vuelta y la doramos por el otro lado. Servimos con el acompañamiento elegido.

 Que aprovecheeeeee!!!!!!!

Misión posible: Roscón de Reyes.

Para la primera entrada del año he elegido un dulce tradicional de estas fiestas de las que aun nos quedan unos días para disfrutar y es el roscón de Reyes; era una de mis asignaturas pendientes junto al Tronco de Navidad ya que son las típicas recetas que te dan respeto, pero de los cobardes no se ha escrito nada....

 

¿A que es precioso? Estoy super orgullosa de él, la pinta no engaña, ha salido supertiernecito y con ese sabor de aroma de azahar....La receta la he elaborado tal cual viene para la Thermomix, no puedo poneros la preparación tradicional ya que no sé como quedaría es la primera vez que lo hago y me sigue dando respeto; he leido en muchos blogs su preparación tradicional y existen tutoriales en la que indican pasito a pasito cómo hacerlo.

Es importante para su preparación que no haya corrientes de aire en la cocina, le favorece que el ambiente está calentito.

Ingredientes para 1 KG.

- 120 gr de azúcar.

- La piel de 1 limón y de 1 naranja (sólo la parte de color  para que no amargue).

Para la masa madre:

- 70 gr de leche.

- 10 gr de levadura prensada fresca (la podeis encontrar en cualquier panadería o en los supermercados en la parte de refrigerados casi siempre junto a las mantequillas).

- 1 cucharadita de azúcar.

- 130 gr de harina de fuerza (importante que sea este tipo de harina).

Para la masa:

- 60 gr de leche.

- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 huevos L.

- 20 gr de levadura prensada fresca.

- 30 gr de agua de azahar. (lo encontrareis en la sección de repostería de Hipercor y del Carrefour, también lo venden en Farmacias, es importante que se lo añadais ya que es lo que consegue ese sabor característico del roscón).

- 450 gr de harina de fuerza.

- 1 pellizco de sal.

- Huevo batido para decorar.

- Fruta escarcahada, almendras laminadas y azúcar humedecido (para decorar).

Preparación Thermomix:

- Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programando 30 sg/vel. progresiva de 5-10.

- Añadir la piel de limón y la de naranja a través deñ bocal y programar 15 sg, vel prog. 5-10. Retirar en un bol y reservar.

- Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 sg/vel 4. Retirar del vcaso y formar una bola en la encimera. Introducirla en un bol con agua templada hasta que la cubra; cuando la bola de la masa flote y doble su volumen estará lista (tardó en subir unos 15 min).

- Poner en el vaso el azúcar reserrvado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programar 30 sg/vel 6.

- Amasar 3 min/vaso cerrado/veloc espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigar la máquina con 2 paños o una bolsa isotermica para congelado. Dejarlo reposar hasta que la masa salga por el bocal (tardó 1 hora y media).

- Bajar la masa con la espátula y volver a amasar 1 min/vaso cerrado/vel espiga.

- Retirar la masa del vaso(estará blanda) y ponerla en una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola bien con las manos.

- Para formar el roscón, introduzca los dedos en el centro y abrir lam masa, de modo que el agujero central sea lo bastante grande. (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro. Yo le coloqué un círculo de aluminio que utilizo para emplatar previamente engrasado y así me aseguro que no se cierre demasiado el agujero).

- Colocarlo en la bandeja del horno sobre papel vegetal o lámina de silicona. Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras laminadas y el azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen. Así quedó justo antes de introducirlo el horno.

- Precalentar el horno a 220 grados.

- Hornear entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180 grados después de los primeros 5 minutos de cocción.

Ya está listoooooooo!!!!!, ¿Cómo lo preferieres, con o sin relleno?, en mi casa no nos poniamos de acuerdo, Candela lo quiere con nata , los chicos con chocolate y a mí me gusta sin relleno mojadito en chocolate calentito. Como pienso hacer otro para el día 6, este lo rellené la mitad de nata montada y la otra de una ganaché de chocolate.

Os dejo la receta del ganache de chocolate por si os apetece rellenarlo así.

Ingredientes:

- 300gr de nata.

- 325 gr de chocolate fondant.

- 90 gr de mantequilla.

- 60 gr de azúcar.

Preparación Thermomix:

- Vertemos la nata en el vaso y programamos 4min, 90 grados, vel cuchara.

- Incorporamos el chocolate a trozos y programamos 1 min, vel 2. Comprobar que la mezcla es homogénea.

- Agregar la mantequilla y el azúcar. Mezclar 30 sg, vel 2.

- Vertemos el ganaché en una manga pastelera y reservamos en el frigo.

Sólo me queda desearos feliz año nuevo, que sigais ahí durante todo el 2012 y cada vez seais más seguidores en el blog.