Ensalada de lombarda con queso gorgonzola.

Otra ensaladita!! No os quejaréis las que no son tan dulceras como yo, que no estoy poniendo nada muy calórico ehhhh!!!

Y es que el verano nos pide este tipo de comidas...más y más ensaladas fresquitas y cuánto más colorido tenga...mucho mejor!!!

La ensalada la he visto en la revista Thermomix del mes de Abril.
Vamos a disfrutar de ella en sólo 5 minutitos!!!

Ingredientes:

400 g de lombarda sin tronco cortada en trozos regulares.
1 bulbo de hinojo cortado en trozos (100 g).
150 g de hojas de espinacas baby frescas.
20 g de vinagre de Jerez.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
1/2 cucharadita de sal.
50 g de nueces troceadas con la mano.
100 g de queso gorgonzola cortado en dados.
Piel de naranja rallada (opcional).
Pimienta negra recién molida.

Preparación thermomix

Poner en el vaso la lombarda, el hinojo, 100 g de espinacas, el vinagre, el aceite y la sal. Trocear
10 seg./vel. 4 y, en lugar del cubilete, introducir la espátula por el bocal y moverla de lado a lado para facilitar una trituración uniforme.
Volcar en una ensaladera, añada el reto de espinacas, las nueces y los dados de queso gorgonzola. Espolvorear con la piel de naranja rallada y la pimienta y listo para servir!!!

Me encanta el verano!!!

Ensalada especiada de garbanzos

Una de las cosas por lo que más me gusta el verano es el tipo de comida que preparamos; con pocos ingredientes podemos preparar infinidad de combinaciones y disfrutar de platos superrefrescantes...

Este es el caso de la ensalada que traigo hoy; desde hace un par de años he incorporado las legumbres  a la época veraniega y es que antes de descubrir este tipo de ensaladas no compraba un paquete de garbanzos desde que terminaba la Semana Santa hasta el día de los Difuntos...

La receta la encontré en la revista mensual de Thermomix del mes de Junio.
Preparación 5 minutos!!! así que manos a la ensalada!!!

Ingredientes:

- 400 gr de garbanzos cocidos.
- 400 gr de tomate maduro sin piel cortado a dados.
- 1 cebolleta grande(1/4 cortada en juliana)
- 2 dientes de ajo.
- 1 pellizco de pimienta Cayena molida.
- 60 gr de aceite oliva extra.
- 6 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
- 6 ramitas de cilantro fresco.
- sal.
- 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación Thermomix:

Lavar los garbanzos en el cestillo y escurrirlos bien, pasar a una ensaladera junto al tomate y la cebolleta en juliana.
Poner en el vaso el resto de la cebolla, los ajos, el comino, la cayena, el aceite de oliva, el perejil, el cilantro, la sal y el zumo de limón. Trocear 3 sg/vel.5.
Verter todos los ingredientes sobre la ensaladera, remover bien y al frigo hasta el momento de servirla.

Buenísima y sanísima, le añadimos unas anchoas a ver que tal??? ya me contais...

Feliz mes de Julio!!!!

Ensalada de ahumados

Como lo prometido es deuda aquí os traigo una de mis ensaladas favoritas que suelo hacer mucho en veranito. La primera vez que la probé fue hace unos años en un restaurante que se llama Las Rejas en la playa de Bolonia, en la zona de Tarifa para los que no conozcais esta zona de Cádiz , si teneis oportunidad no dudeis en visitarla, es una de las playas más bonitas del mundo!!!!

Ingredientes:

- 6 patatas medianas.
- 1 cebolleta.
- 2 pimientos rojos asados.
- Bacalao ahumado (yo compro un blister de 80 gr)
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
- 1 lata de melva en aceite de oliva.
- Perejil
- Limón, aceite de oliva virgen y sal para aderezarla.

Cocemos las patatas en agua con sal y las dejamos enfriar; las cortamos en rodajitas y cubrimos una fuente.
Colocamos los pimientos asados en tiras sobre las patatas, añadimos las cebolletas en tiras finitas y colocamos los ahumados.
Agregamos sal al gusto, el zumo de un limón y aceite de oliva.
Espolvoreamos con perejil picado a la hora de servir.

Deliciosa, fresquita y llena de sabor...

Ahí va mi propuesta para este verano, espero que no dudeis en prepararla y me conteis si os ha gustado tanto como a mí.

Os dejo uno de los atardeceres en Bolonia...espectacular...
Feliz mes de Julio!!!!!

Ensalada Toscana

En mi casa celebramos todos los años la noche de San Juan con una barbacoa, ya que tanto abuelo como hijo y nieto son juanes, además es el cumple de mi hermana, también es la noche más corta del año y el pistoletazo de salida del comienzo del verano... así que...a celebrarlo!!!!!
Uno de los platos que he preparado para esta noche es una ensalada llena de colorido y sabor.

Los ingredientes :

- 3 tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla morada.
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
- 1 buen trozo de pan preferiblemente del día anterior.
- Orégano.
- Vinagre de módena, sal y aceite de oliva virgen para hacer una vinagreta.

Preparación:

En una ensaladera troceamos el pan en trocitos pequeños.
Cortamos los tomates, pimiento y cebolla a trocitos medianitos y los echamos encima del pan.
Troceamos también las anchoas, añadiéndolas a lo anterior junto con el aceitito de la lata.
Espolvoreamos con orégano.
Hacemos la vinagreta con el vinagre, la sal y el aceite y lo vertemos sobre la ensalada.
Removemos para que se integren bien todos los sabores.

Verbena de colores!!!!!

Tomad nota para el veranito!!!!!

Ensalada de canónigos y pera.

Hoy hemos dado el alta a la playita y eso conlleva el apetecernos tomar una buena ensalada refrescante,ummmm, dejamos atrás los cocidos y los guisos y empezamos la época de gazpachitos, salmorejos, ensaladillas....ahora...durante todo el año no puedo  prescindir de un buen postre y una buena merienda...

La idea de esta ensalada la cogí de la revista de este mes de Thermomix, pero con unas modificaciones; en la receta original es con berros en vez de canónigos y así es como la hice hace unas semanas....Nunca habíamos probado los berros, imaginaos con la ilusión que la preparé, pero cuando la probé....horror, no me podía imaginar que esta plantita pudiese picar y amargar tanto...así que como la vinagreta y el resto de los ingredientes me encantarón, decidí ir sobre seguro y probar con los canónigos que me encantan, así que el resultado genial.

Ingredientes:

Vinagreta:
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 30 gr de vinagre (yo le puse 20)
- 50 gr de agua.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de mostaza.

Ensalada:
- 1 pera tipo conferencia.
- 200 gr de berros (yo puse canónigos).
- 2 cucharadas de semillas de sésamos tostadas.
- Unos trocitos de queso de cabra (opcional).

Preparación Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y programamos 1 minuto/vel. 4
Lo vertemos en un bol junto a las peras previamente peladas y sin semillas y troceadas a cuartos (dentro de la vinagreta no se oxidan).
Preparamos los canónigos (o berros si sois valientes, jajajjaja) y vertemos la vinagreta con las peras, añadimos los trocitos de queso y removemos.
Espolvoreamos el sésamo y servimos.

Ya me contais y a los que os gusten los berros ...a disfrutarla!!!!!

Ensalada de bacalao.

Toca receta de algo saladito y esta receta es una de las fijas que hago en esta época del año.
La probé hace unos años en unas vacaciones en Úbeda, una ciudad preciosa, en la que comimos genial y me encantó el contraste de sabores en este plato.

Ingredientes:

- 8 patatas  pequeñas para cocer.
- 2 cebolletas.
- 200 gr de bacalao desmigado desalado.
- 1 naranja.
- Aceite de oliva virgen extra.
- El zumo de 1 limón.
- Cebolleta deshidratada para decorar.

Preparación:

Cocemos las patatas lavadas con la piel y un puñado de sal.
Una vez cocidas, las partimos a rodajas colocándolas sobre una fuente.
La cebolleta también la cortamos a rodajitas finitas y las colocamos sobre las patatas.
El turno del bacalao, lo desmenuzamos aún más y lo colocamos encima de lo anterior, yo compro el desmigado desalado de Mercadona, está en su punto.
Por último unas rodajitas de naranja finitas, bien peladas  para que no amarguen.
Aderezamos con el aceite de oliva y el limón, decoramos con la cebolleta deshidratada.

¿A que tiene buena pinta?¿A que es muy sencillita?, pues manos a la obra, ya me contais.