Ensalada especiada de garbanzos

Una de las cosas por lo que más me gusta el verano es el tipo de comida que preparamos; con pocos ingredientes podemos preparar infinidad de combinaciones y disfrutar de platos superrefrescantes...

Este es el caso de la ensalada que traigo hoy; desde hace un par de años he incorporado las legumbres  a la época veraniega y es que antes de descubrir este tipo de ensaladas no compraba un paquete de garbanzos desde que terminaba la Semana Santa hasta el día de los Difuntos...

La receta la encontré en la revista mensual de Thermomix del mes de Junio.
Preparación 5 minutos!!! así que manos a la ensalada!!!

Ingredientes:

- 400 gr de garbanzos cocidos.
- 400 gr de tomate maduro sin piel cortado a dados.
- 1 cebolleta grande(1/4 cortada en juliana)
- 2 dientes de ajo.
- 1 pellizco de pimienta Cayena molida.
- 60 gr de aceite oliva extra.
- 6 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
- 6 ramitas de cilantro fresco.
- sal.
- 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación Thermomix:

Lavar los garbanzos en el cestillo y escurrirlos bien, pasar a una ensaladera junto al tomate y la cebolleta en juliana.
Poner en el vaso el resto de la cebolla, los ajos, el comino, la cayena, el aceite de oliva, el perejil, el cilantro, la sal y el zumo de limón. Trocear 3 sg/vel.5.
Verter todos los ingredientes sobre la ensaladera, remover bien y al frigo hasta el momento de servirla.

Buenísima y sanísima, le añadimos unas anchoas a ver que tal??? ya me contais...

Feliz mes de Julio!!!!