Pasteles de nubes con coco y pistachos y Felizzz Año Nuevooo!!!!

Damos la bienvenida a este nuevo año; nuevos propósitos, proyectos, ilusiones...365 días por delante para disfrutarlo a tope e intentar ser cada día más felices, ese es mi propósito...
Así que me ha dado una tregua la cocina y me he asomado por aquí para poner el post de mi primera receta del 2014; seguro que os quedan aún reuniones de amigos y familiares para poder luciros con algún plato, así que aquí os traigo este postre que me ha dejado hoy alucinada, en serio, lo he preparado sin pensar que iba a estar tan buenísimooooo!!

La receta aparecía en la revista Thermomix de este mes, vienen esta y otras recetas estupendas (ya he preparado 4 en dos días que llevo con la revista, jejeje)

Ingredientes:

Masa quebrada dulce:
- 130 gr de harina de repostería.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 30 gr de azúcar moreno.
- 110 gr de mantequilla fría en dados.

Nubes al aroma de vainilla.
- 30 gr de pistachos pelados.
- 30 gr de coco rallado para espolvorear.
- 200 gr de agua fría.
- 1 sobre de gelatina en polvo neutra (10gr)
- 150 gr de azúcar.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de levadura química en polvo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2-3 gotas de colorante verde.

Preparación Thermomix ( si no la teneis todavía estáis a tiempo de pedirla a los Reyes ;) )

Masa quebrada dulce:
Precalentar el horno a 180·.
Poner en el vaso la harina, sal, azúcar moreno y mantequilla. Amasar 15 sg /Vel.6. Retirar del vaso y extenderla cubriendo un molde cuadrado de unos 24x24 cm.
Hornear durante 20-25 minutos o hasta que los bordes tengan un tono dorado. Retirar del horno y dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla.

Nubes al aroma de vainilla:
Poner en el vaso los pistachos con el coco rallado y trocear 3 sg/vel 6. Retirar del vaso y reservar. Enjuagar el vaso.
Poner en el vaso el agua fría y añadir la gelatina neutra alrededor de las cuchillas. Dejar reposar 5 minutos para que se hidrate.
Agregar el azúcar y la sal. Calentar 3 min/ 60·/ vel. 2,5. para disolver la gelatina y el azúcar.
Deje que se enfríe totalmente hasta que comience a cuajar.
Colocar las mariposas en las cuchillas, añadir el azúcar glas y batir 1 min/vel.3.
Agregar la levadura, la vainilla y el colorante; programar 6-8 min/vel.3,5. o hasta que esté completamente montado.(el mismo aspecto que el merengue).
Volcar sobre la masa quebrada ya enfriada y espolvorear con la mezcla de coco y pistachos por toda la superficie.
Dejar reposar en el frigo durante al menos 4 h.
Cortar en cuadrados y a disfrutarrrr!!!!!

No resulta nada empalagoso por la base de masa quebrada que está de miedo !!

Os deseo o mejor para este 2014 !!! gracias por seguir ahí otro año más !!! Muackkkkk!!!!

Arroz con leche con Thermomix

Mi padre siempre ha sido el encargado de preparar este típico postre, que aunque podemos disfrutarlo en cualquier época del año es tradición tomarlo en estos días; de la forma de prepararlo la hay para todos los gustos,  pero él lo hace de una manera supercremosita que no sabes si está más buena la cremita o el arroz....me ha dado la receta en muchas ocasiones, pero no le había cogido el punto como se lo coge él...pero...llegó la Thermomix a mi vida hace 3 años y desde entonces le ha salido un duro competidor a su arroz con leche...es de las recetas más conseguidas con esta máquina, cuando alguien me pregunta por qué te la comprastes siempre respondo en este orden: salmorejo, leche merengada, arroz con leche y bizcocho de naranja.

Así que las que no lo habéis hecho aún con la Thermomix (aunque seguro que todo el mundo que la tiene lo ha hecho...)por si acaso os dejo la receta del libro Imprescindible Thermomix.

Ingredientes:

- 1100 gr de leche entera.
- 400 gr de leche evaporada.
- 200 gr de arroz redondo (tipo bomba).
- La piel de 1/2 naranja y la de 1/2 limón(sin nada blanco).
- 1 palo de canela.
- 230 gr de azúcar.
- 70 gr de mantequilla.
- Canela molida para espolvorear.

Preparación:

Colocar la mariposa en las cuchillas; poner en el vaso las dos leches, el arroz, las dos pieles y la canela. Programar 45 min/90º/vel. 1.
Añadir el azúcar y la mantequilla; programar 10 min/90º/vel1.
Lo vertemos en una fuente o en boles individuales y dejamos enfriar.
Lo servimos espolvoreados con canela en polvo.

Cremosidad extremaaaaaaaa.....

A disfrutarlo!!! que paseis unos días geniales!!!

Natillas con aroma de limón y galletas María.

Uno de los postres preferidos de Candela son las natillas, seguramente todas las habéis preparado en más de una ocasión y teneis infinitas versiones de este postre, pero es que me resulta tan fácil en la Thermomix que nunca está de más dedicarle un post en el blog por si alguna os ha dado pereza prepararlas, así os animo a hacerlas y en 10 minutillos teneis este delicioso postre que seguro que los más peques de la casa quedarán encantados.

Ingredientes:

Salen para 6 cuencos.
- 130 gr de azúcar.
- 6 yemas de huevo o 3 huevos enteros(yo puse los tres huevos enteros)
- 600 gr de leche entera.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 cucharadita de maicena (si te gustan más espesas una cucharada)
- La piel de 1 limón sin nada blanco.
- 6 galletas María.

Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón , programamos 30 sg/vel. progresiva 5-10, para pulverizarlo.
Añadimos los huevos, la leche, el azúcar vainillado y la maicena, prog 10 min/90º/vel.4.
Al acabar el tiempo comprobamos si tiene espuma, si fuese así, volvemos a programar 2 min/90º/vel2; si no tiene espuma 2min/vel2.
Las servimos en una fuente o en cuencos individuales.
Le ponemos la galleta María en la superficie y dejamos enfriar.

Ummmm, que buenas!!!!!

Contadme... cómo las preparáis vosotros???

Besitos y hasta la próxima entrada...sólo deciros que ya estoy san valentinada, jajajajajaj.

Brownie de nueces

Era necesario preparar hoy este delicioso pastel de origen americano para rendirle un homenaje; es que es tanta su popularidad que ya posee su propio día...si si como lo estais leyendo, hoy es el día mundial del Brownie.

 Este pastel se llama así por su color (literalmente marroncito), se cree que su origen remonta a 1896, cuando por equivocación un cocinero que intentaba hacer un pastel de chocolate se le olvidó añadir la levadura.

Este pastel tan versatil lo puedes encontrar preparado con infinidad de variantes: siropes, melazas, mermeladas, trozo de diversos frutos secos, toffee...hasta con galletas oreo....

Se suele presentar caliente con una bola de helado de vainilla encima o nata montada...ummmmmmmmm

He querido preparar la versión más básica de este dulce y para ello me basé en la adaptación que hacen en el blog Cocinando con Neus para Thermomix.

Ingredientes:

- 120 gr de nueces peladas

- 150 gr de chocolate fondant (uso Nestlé)

- 150 gr de azúcar

- 2 huevos

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 70 gr de harina de repostería tamizada

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 pellizco de sal

 

 

 

 Preparación Thermomix:

 Precalentamos el horno a 180º.

Echamos las nueces en el vaso para trocearlas y programamos 4 seg/vel/ 4 y reservamos.

Pulverizamos el chocolate poniéndolo en el vaso y programando 15 seg/vel 5-10  y reservamos.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar y programamos 5 min/temp 37º/vel 3 1/2.

Añadimos la mantequilla y el chocolate que tenemos reservado y mezclamos unos 6 seg/ vel 2.

Por último incorporamos la harina tamizada junto a la sal y la levadura y repartimos bien por alrededor de la mariposa,  mezclamos 10 seg/vel2.

Quitamos la mariposa del vaso y añadimops las nueces moviendola con la espátula de forma suave.

Ponemos la mezcla en un molde rectangular o cuadrada para horno que sea bajito, previamente engrasado y espolvoreado con cacao en polvo.

Horneamos durante 20- 30 minutos a 180º, estará listo si al  hacer la prueba con el palillo sale limpio al pinchar el pastel.

Colocar sobre una rejilla hasta que pasen unos minutos y desmoldar dejando que termine de enfriar sobre ella.

Preparación tradicional:

 Precalentar el horno a 180º

Trocear las nueces en la picadora o poniéndola una bolsa y pasándole el rodillo por encima, reservamos.

Hacemos lo mismo con el chocolate lo troceamos y reservamos.

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadimos la mantequilla y el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien.

Agregamos a la mezcla la harina, la levadura y la sal  tamizada  y mezclamos suavemente.

Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con la ayuda de una espátula de forma suave.

Ponemos la mezcla en un molde rectangular o cuadrada para horno que sea bajito, previamente engrasado y espolvoreado con cacao en polvo.

Horneamos durante 20- 30 minutos a 180º, estará listo si al  hacer la prueba con el palillo sale limpio al pinchar el pastel.

Colocar sobre una rejilla hasta que pasen unos minutos y desmoldar dejando que termine de enfriar sobre ella.

 

 

 

 

 Se suele servir cortado a cudraditos.

Quién se puede resistir a un bocadito?????
Felicidades Brownie!!!!

Flan de chocolate blanco (delicia de chocolate II)

Comenzamos nuevo mes y para estrenarlo como se merece un postrecito de esos de andar por casa que se hacen en un santiamén, que a todo el mundo gusta, que los ingredientes son muy básicos y que está delicioso....Pues si además os ha sorprendido el título de la entrada, podeis encontrar hace unos meses un postre que le llamé  Delicia de chocolate", es exactamente el mismo pero con chocolate blanco.

Ingredientes:

- 1l de nata líquida.

- 1 sobre de flan Royal de 8.

- 3 tabletas de 75 gr de chocolate blanco. 

- 8 galletas tipo Campurrianas.

- Para decorar: Caramelo líquido y unos barquillos de chocolate.

 

Preparación tradicional:

Apartamos un vaso con nata líquida.

El resto de la nata la ponemos a calentar en un cazo sin dejar que hierva.

En el vaso que apartamos de nata diluimos el sobre de flan, removemos bien hasta que quede totalmente integrado.

Lo vertemos en el  cazo con el resto de la nata y removemos constantemente con la cuchara.

Antes que llegue a hervir agregamos el chocolate troceado y seguimos removiendo hasta que quede totalmente diluido.

Preparamos los vasitos colocando una galletita en el centro.

Vertemos nuestro flan encima de la galleta con cuidado.

Dejamos que se temple y guardamos en el frigo durante al menos dos horas antes de servirlo.

A la hora de servirlo lo decoramos con el caramelo líquido y unos barquillos.

Como veis ha sido el verano de los vasitos, creo que ya los he amortizado, jajajajaja, pero es que quedan tan monos así...

A las que probasteis las delicias de chocolate y os gustó, no dudeis en preparar esta nueva versión 2.0, jajjajajaj

Me gustaría que visitaseis la página del face Aromas de vainilla y canela, para darle un empujoncito y que seamos cada vez más allí, muchas gracias a los que me seguiis de tantos sitios.

Feliz Septiembre!!!!!!!

Leche merengada

Aquí estoy, finiquitando el mes de Agosto con una de las recetas que nos ha hecho este veranito más llevadero con las temperaturas que hemos alcanzado...pues sí , la leche merengada se convierte en mi casa en uno de los batidos granizados más solicitados en las sobremesas y largas tardes del periodo estival y es que es tan deliciosa, sencilla y rápida de preparar..

Es una de las recetas Thermomix por excelencia, la podeis encontrar en el libro "Imprescindible".

Ingredientes:

- 200 gr de azúcar.
- La piel de un limón (sólo lo amarillo).
- 200 gr de leche evaporada.
- 80 gr de leche en polvo (yo le pongo la Asturiana desnatada).
- 1 clara de huevo.
- 600-700 gr de hielo.
- Canela en polvo para espolvorear al servir.

Preparación Thermomix:

- Vertemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos 15 sg/vel. progresiva 5-10.
- Añadimos la piel de limón y repetimos la operación.
- Agregamos la leche evaporada, la leche en polvo, la clara de huevo y el hielo; programamos 1min/vel. progresiva 5-10; nos ayudamos con la espátula.
- Servimos en unas copas bonitas y espolvoreamos con la canela.

Con estas cantidades pueden disfrutarla 6 personas; la textura es muy cremosa y el sabor de muerteeeeee......

Todavía nos quedan muchas semanitas de calor así que a preparar leche merengada!!!!!

Crumble de manzana

Os traigo uno de mis dulces preferidos, seguro que casi todos los conoceis; el crumblé. Es un postre inglés hecho normalmente a base de frutas (aunque salado hay unas combinaciones que están de muerte), estas frutas se recubren con una masa hecha de mantequilla, harina y azúcar y se hornea hasta que aparezca una costra....ñammmmmmmm!!!!! se sirve caliente y encima se le puede poner helado de vainilla, natillas, mermeladas..........

Pues a groso modo esta es la receta superfacil de este delicioso postre, mi combinación ideal es con manzana pero doy fe que lo he probado con peras y ciruelas y está espectacular...
Lo suelo meter en el horno cuando sirvo en la mesa el primer plato y así lo tengo recien terminadito a la hora del postre, para tomarlo calentito recien hecho.

Ingredientes: 

- 1 kg de manzanas Granny Smith (le viene mejor el toque ácido que dulzón).
- 150 gr de harina de repostería.ç- 150 gr de azúcar.
- 150 gr de manteqilla fría y algo más para untar el molde.
- media cucharadita de vainilla.
- Canela para espolvorear.
- Helado de vainilla.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos las manzanas en rodajitas finas y las colocamos en un molde para horno previamente engrasado con mantequilla; las vamos colocando en varias capas y las espolvoreamos con la canela.
Si no tenemos amasadora o Thermomix podemos elaborar la masa de forma manual: Ponemos en un bol el azúcar con la mantequilla, la harina y la vainilla y la mezclamos hasta que nos quede una masa de aspecto arenoso, esa es la consistencia.
En Thermomix, añadimos los ingrediente y programamos 30 sg /vel. 3, hasta conseguir la masa renosa.
La vertemos encima de las manzanas repartiéndola de forma uniforme.
Horneamos durante media hora a 180º.
Nos daremos cuenta que está listo cuando no envuelva un delicioso olor a galleta con manzana....

 Lo sacamos y servimos directamente poniéndole un bola de helado encima.
Si os gusta también la vainilla, compota, mermelada.....todo lo admite.

Avisaros que el postre no queda de una pieza al servirlo, es normal que quede con este aspecto.

Veis el helado de vainilla derritiendose????

Espectacular, fácil y delicioso....

Macarons...2º intento

Ya han pasado unos meses desde mi primer amago de macarons, la verdad no quedé muy disgustada por el resultado aunque de 24 sólo fueran aceptables 2....pero según el mundo reposteril de la blogosfera es lo normal, es dificil conseguirlo a la primera y es que influyen tantas cosas en estas delicadas piezas de repostería que no ves el momento de volver a intentarlo a no ser que haya alineación de planetas....

Así que pasó el frío y húmedo invierno, que fueron las razones fundamentales para no querer intentarlo, la segunda razón era el miedo a volver a fracasar....y llegó el caluroso verano...Tere y yo con ganas de reposterar (eso existe?), y con la masa de galletas poco manejable con el calor, caímos en  nuestra cuenta pendiente con estos deliciosos bocados y como no...manos a la obra (eso sí... con mucho miedo, muy cautelosas....)

Con la biblia del Macaron por delante y quedándonos con los buenos consejos de muchas blogueras (entre ellas los de Alma ) comenzamos nuestro segundo intento...

Ingredientes:

Nos salieron 36 macarons completos.
- 200 gr de azúcar glas.
- 100 gr de almendras molidas.
- 125 gr de claras de huevos (no me montan las pasteurizadas, así que utilizo las normales).
- 40 gr de caster sugar (es más fina que la glas pero podeis utilizarla).
- Colorante verde en gel.
Para el relleno: Nutella y lemon curd.

En un bol mezclamos el azúcar con las almendras molidas tamizados.
Montamos las claras a punto de nieve, una vez montadas añadimos el sugar caster ( o en su defecto la glas) y seguimos batiendo, agregamos el colorante.
Con una espátula mezclamos con suavidad y con movimientos envolventes con la espátula de arriba a abajo las  dos mezclas.
LLenamos una manga pastelera con un boquilla redonda y ponemos pequeños circulitos de masa sobre papel vegetal en una bandeja del horno; para ayudaros podeis hacer previamente unos circulitos dibujados en el papel para no salirnos ; también venden unos tapetes de silicona especial para macarons... es lo que hemos estrenado en esta ocasión!!!!!

Es una gozada!!! puedes adquirir el tapete sólo o con un kit completo en el que te viene un dosificador de la masa...una monería es de la marca Lekue y mirad lo bien que queda.
Tenemos que dejarlos reposar (aquí viene el paso importante) hasta que se sequen, sólo hasta ese momento comenzaremos el proceso de horneado.
Precalentamos a 170º (cada uno conoce su horno, es aproximado) y horneamos sobre 10-12 minutos.
Es flipante verlos como cobran vida durante el horneado (creo que le pongo demasiada pasión a la cosas...) pero pareciamos dos crías embobadas mirando a través del cristal del horno: Mira, mira le está creciendo el pie al del fondo!!! y al otro también....que bonitos están !!!!!

Así tiene que quedar tras el horneado, aunque me hubieran gustado más altitos....a ver las expertas...¿qué tengo que hacer para eso?
Dejamos que se enfrien por completo en una rejilla sin sacar de la bandeja.
Son muy frágiles y delicados, sacarlos con mucho mimo porque se pueden agrietar.

Y procedemos a ponerle el relleno escogido, utilizar para ello una manga pastelera.

Delicioso!!! espectacular!!!!
Ya no me das miedo Macarons!!! habrá una tercera vez!!!!

Postres en vasitos: Mousse de limón y Panacotta de chocolate blanco con frutos rojos.

Hoy toca entrada que vale por dos!!! y es que en las barbacoas que estoy haciendo este veranito con mis amigos los postres los estoy presentando de esta manera y me encanta!!!!! De esta forma puedes probar más de uno con la cantidad exacta para no agobiarte con un trozo de tarta por delante y deseando hincarle el diente al otro que estás viendo jajajaja, sobre todo a los que son tan golosos como yo y están deseando que el anfitrión deje de poner chuletas en la barbacoa y pasar directamente a los dulces...

Siento que las fotos no sean muy buenas pero las hice sobre la marcha y con unas cuantas  Cruzcampo encima, jajajaja

El vasito de mousse de limón fue una idea sacada del maravilloso blog de Rebeca El dragon de la fresa, ella los preparar como unos pastelitos de mousse de limón y los he tuneado para vasitos.


Ingredientes para 6 vasitos:

- Crema de lemon curd (la podeis preparar casera, en esta ocasión yo la compré)
- 3 sobaos o si tene,os restos de algún bizcocho lo podemos utilizar.
- 150 gr de leche condensada.
- El zumo de 2 limones.
- Medio sobre de gelatina en polvo.
- 2 cucharadas de agua.
- 2 claras montadas.

Esta es la crema de lemond curd que compré en Carrefour, es espectacular, yo preparé la crema casera hace unos meses y adquirí esta por las prisas de tener que preparar muchos platos y que no me diese tiempo, pero con cierto recelo porque casi siempre que compras algo preparado o aromatizado con limón suele tener un toque de sabor a insecticida jajaja.

Preparación:

Cortamos en daditos pequeños los sobaos o el bizcocho y lo colocamos en la base del vasito.
Preparamos el mousse mezclando la leche condensada con el zumo de limón, mientras diluiimos la gelatina con las dos cucharaditas de agua en un cacito, a fuego bajo hasta que veamos que se ha diluido por completo y se lo añadimos a la mezcla de la leche condensada con el zumo, removemos hasta que quede completamente integrado.
Montamos las claras y la añadimos a lo anterior mezclando suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen. Pues así de fácil es prepara este delicioso mousse.
Añadimos una cucharadita de lemon curd a los vasitos y vertemos el mousse encima.
Enfriamos en la nevera al menos dos horas antes de servirlo y en ese momento le colocamos otra cucharadita del lemon curd encima.

Delicioso y fresquito para esta época del año, ñammmmmmmm!!!!!

Pra preparar la Panacotta de chocolate blanco con frutos rojos os enlazo con la entrada que hice en Febrero, aquí teneis la Receta para no hacerme muy repetitiva, lo único que cambia es que en la base del vasito le he troceado unas galletitas caramelizadas tipo Lotus y está decorado con un surtido de frutos rojos en almibar y sirope de fresa...qué bomba!!!!!!

Espero que os gusten esta frescos, dulces y deliciosos postres para vuestras noches de verano.

Hasta el próximo post y quiero compartir con vosotros mi segundo día de vacacionesssssssssssssss!!!!!!!!!