Galletas Linzer...unas delicias para enamorarse!!!

Ya estamos en tiempo de San Valentín, apenas quedan 3 semanas y nos invade la necesidad de hornear y decorar en forma de corazones y llenar nuestras entradas blogueriles de colores rojos y rosas...es que me encanta toda esta cursilería que puede llegar a ser hasta empalagoso...no lo puedo remediar y es que nací ese día tan señalado así que lo mio no tiene arreglo y es necesario hacerle ese tributo.

Si a todo esto le unimos el que por fín encontré a buen precio unos cortadores para hacer galletas Linzer...pues ya está todo dicho, jajjajaja

Tiene estos tres cortadores: cuadradito, florecita y corazón  que es el que hemos utilizado para esta ocasión.
Por supuesto que se podrían hacer sin estos cortadores, utilizando un poco de maña y cortando el centro de nuestra galleta de arriba con un cuchillito por ejemplo haciendo un rombo o un cuadrado.

En esta ocasión para preparar estas delicias austriacas he recurrido a Directo al paladar, donde siempre puedes encontrar deliciosas recetas y unas fotos preciosas y bien trabajadas, es una gozada pasearse por su cocina.

Ingredientes:

Para la masa de las galletas:
- 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 175 gr de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de extravto de vainilla.
- 425 gr de harina de repostería.
- 1 cucharada sopera de leche entera.
- 1 pizac de sal.

Para el relleno:
- Mermelada de fresa.
- Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Con estas cantidades me salieron unas 36 galletas dobles.
La masa la podeis preparar con cualquier batidora, pero ya os podeis imaginar con qué aparatito la he preparado yo, jejjejeje.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en la batidora, en la Kitchen aid la puse en vel. baja (2) durante 3 minutos hasta que la masa se quede cremosa y homogenea.
Le añadimos el huevo batido junto con el extracto de vainilla ny se siguimos batiendo a la misma velocidad durante un par de minutos más.
Le vamos añadiendo poco a poco la harina con la batidora en marcha hasta que observemos que se forman migas la masa, es la hora de añadir la leche.
Sacamos de la batidora y formamos una bola que reservaremos en el frigo durante al menos media hora envuelta en film transparente.
Precalentamos el horno a 180 gr.
Preparamos unas bandejas de horno con papel vegetal.
Estiramos la masa con unos 3 mm  de grosor y nos disponemos a cortar 18 galletas completas, es decir sin cortarles el centro y las otras 18 con el centro perforado con el corazoncito.
Horneamos durante unos 12 minutos y una vez transcurridos ese tiempo las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías colocamos un poquito de mermelada de fresa en el centro de la galleta sin perforar y la tapamos con la perforada.
Una vez todas montadas las espolvoreamos con ayuda de un colador con azúcar glas.

Peden que no te aguanten tantos días como las galletas de mantequilla sin mermelada, ya que estas le aportan más humedad...aunque...tampoco creo que os duren mucho sin deborarlas, jejjeje

Deliciosas!!!!a que son un amor????