domingo, 23 de marzo de 2014

Tarta superchocolateada con fresas

No hay una fruta que represente mejor la entrada de la primavera que las fresas y este año quería que formasen parte de la tarta de cumple de mi madre; así que una combinación explosiva un húmedo bizcocho de chocolate,nata como relleno y cubierta de la crema intensa de chocolate que tanto nos gusta...




Así es como quedó, así que  aquí os dejo como la preparé sí os apetece poneros manos a la obra...


Ingredientes:

Para el bizcocho húmedo de chocolate :
-350 gr de chocolate negro troceado.
-225 gr de mantequilla sin sal.
-600ml de agua.
-3 huevos
- 400 gr de azúcar 
- 400gr de harina bizcochona.

Para el relleno:
200 gr de nata vegetal
6 fresas muy picaditas

Para la cobertura de chocolate intenso:
-115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 425 gr de azúcar glas
- 85 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
- 105 ml de leche semidesnatada 

Decoracion:
400 gr de fresas



Preparación del bizcocho:

Es mi bizcocho favorito y el que estoy usando casi siempre sobre todo para las tartas decoradas con fondant ya que hace que siempre estén jugosas y deliciosas, la receta como comenté en otras ocasiones es de Manucatman y la preparación la hago con Thermomix 
Precalentamos el horno a 170 º
Troceamos el chocolate unos segundos a vel.7, después añadimos la mantequilla y el agua y programamos 5 min/90°/ vel 2.dejamos templar.
Para esta tarta engrasé dos moldes de 18 cm.
Cuando la temperatura marque 60 añadimos los huevos y mezclamos unos sg vel.5 , a continuación el azúcar, seguimos mezclando a vel. 5 y por último la harina a vel. 6 hasta obtener una mezcla suave.
Vertemos en los moldes pesando para que tengan la misma cantidad y los tapamos con papel de aluminio, los metemos en el horno durante una hora, hasta que veamos los bordes separados del molde.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación del relleno:
Troceamos las fresa lavadas y secas y las mezclamos con la nata una vez montada.
Cuando el bizcocho esté frío le ponemos el relleno y reservamos en el frigo.

Preparación de la cobertura:
Ni recuerdo la de veces que he preparado esta crema de chocolate intenso con la recta de Alma Obregón, pocos son los que se resisten a esta delicia, así que imaginaros en conjunción con todo lo anterior...una bombaaaaaaaa
Tamizamos el azúcar con el cacao y lo conocíamos en el bol (yo en el de mi KA) juntó a la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol con un paño batimos a vel baja durante un minuto, después subimos la velocidad  y seguimos batiendo durante unos 5 min más , hasta que veamos la crema con aspecto de helado.




Le ponemos una capita fina con la crema cubriendo la tarta, es la capa recojemigas, metemos en el frigo durante unos diez minutos y ya aplicamos el resto de la crema, decorando con la manga pastelera y coronandola con las fresas.



 
Que os parece??? A qué da gustó entrar así en la primavera ???


miércoles, 5 de marzo de 2014

Cake de limón


Estrenamos el mes de Marzo con este bizcochito de limón y es que cuando preparamos cualquier bizcocho con cítricos el sabor, la esponjosidad y la textura que les aporta es pura delicia.




Con esta receta me sorprendió la revista Thermomix del pasado mes de febrero , sin dudarlo me puse manos a la obra, sabía que iba a ser asegurado el triunfo de la merienda y en apenas una hora le íbamos a poder devorar.




Ingredientes :

Para el cake.
-200gr de harina de repostería 
-100 gr de maicena.
-1 sobre de levadura(royal)
-200 gr de azúcar 
- la piel de dos limones, sólo la parte amarilla bien seca
-3 huevos
-160 gr de mantequilla en trozos pequeños
-120 gr de leche
- el zumo de 1 limón 

Para el glaseado de limón 
-200 gr de azúcar 
-el zumo de 1 limón 




Preparación del cake.

Precalentar el horno a 180°c.
Forrar con papel de hornear un molde de cake (alargado) o spray desmoldante
Poner en el caso la harina, la maicena y la levadura, mezclar 10 sg/vel 5, verter en un bol y reservar.
Poner en el caso el azúcar y la piel de limón , pulverizar 30 sg/vel 10
Con ayuda de la espátula bajar los ingredientes de las paredes, incorporar los huevos y mezclar 3 min/37°c/vel 3.
Añadir la mantequilla y batir 3 min/vel3
Agregar la leche y el zumo de limón y mezclar 10 sg /vel 2
Programar 2 min/vel2 y vamos añadiendo la mezcla de la harina, maicena y levadura por la abertura y terminamos de mezclar con la espátula 
Vertemos en el molde y horneamos a 180°c durante 40/50min
Dejamos  enfriar sobre la rejilla




Preparado del glaseado de limón 

Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 30 sg/vel 10
Añadimos el zumo de limón y mezclamos 10 sg /vel 3
Bajamos los ingredientes con la espátula y volvemos a mezclar 10 sg/vel5



Para el montaje:
Cuando el cake este templado desmoldarlo sobre una rejilla y verter el glaseado por encima.




Pues listo para la merienda! Quién se apunta?




Feliz mes de Marzo!