domingo, 30 de septiembre de 2012

Cupcakes de calabaza...Feliz otoño!!!!

Cómo van cambiando los días...el fresquito por la mañana cuando te levantas y te apetece ponerte una rebequita para salir de casa, los días cómo se van acortando...la humareda en las calles por las castañas asadas...el paisaje como se vuelve en tonos anaranjados, cobrizos....y sobre todo....cómo se apetece de nuevo estar pegadita al horno y empezar a preparar galletas y bizcochitos con los deliciosos ingredientes que nos ofrece esta estación del año....




Pues nada mejor ppar celebrar el inicio de la estación que unos cupcakes de calabaza, la he utilizado en galletas, pero ya tenía ganas de probarlas en cupcakes y que os voy a decir...que me he zampado 4 esta tarde....pero es verdura....como diría Candela....
La receta la tenía localizada en el genial blog de Mirasens, las preparó el año pasado y le quedaron geniales, a continuación os dejo la receta con unos pequeños cambios.





Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 110gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 240 gr de azúcar morena.
- 2 huevos grandes.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 100 gr de puré de calabaza.
- 250 gr de harina bizcochona(lleva añadida la levadura).
-  1/2 cucharadita de canela en polvo.
-  1/2 de jengibre en polvo.
- 125 ml de buttermilk.(de venta en Lidl, si no la encontrais podeis prepararla en casa con 125 ml de leche tibia + 1 cucharada de vinagre, 10 minutos)

Para la buttercream:
- 150 gr. de queso mascarpone.
- 100 gr de mantequilla
- 150gr de azúcar glass.





Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogenea y vamos añadiendo los huevos uno a uno para que se integren completamente.
Agregamos a la mezcla el puré de calabaza (yo lo he preparado cociendola en un cazo durante 20 minutos y dejándola escurrir muy bien durante una media hora, después incluso con un tenedor la podemos deshacer.)
Los ingrdientes secos como la harina y las especias las tamizamos y la vamos agregando a nuestra mezcla en tres tandas intercalando entre ellas la buttermilk en dos veces.
Preparamos nuestra bandeja para hornear cupcakes con las cápsulas, las llenamos dos tercios de su capacidad y horneamos durante 20- 25 minutos, siempre comprobando mediante un palillito que estén hechas.
Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la buttercream batimos todos los ingredientes durante unos minutos que comprobemos que la textura es uniforme y la colocamos sobre la manga pastelera, he usado en esta ocasión la boquilla 1M de Wilton. Recordad que deben estar completamente fríos nuestras magdalenas para poder decorarlas con la buttercream.





He utilizado una vez más los sprinklers de hojitas otoñales que compré el otro día Enjuliana, son una monería, también compré uno de calabacitas que no tardaré en enseñároslos; las cápsulas son de Wilton, vienen en un pack combinadas en negro y naranja especiales para estas fechas, las adquirí en Azúcar y glas, mi tienda de repostería en Algeciras.




Deliciosas, ya no sé si han desbancado del primer puesto a las de zanahoria...están asi asi....




Extrajugosas, deliciosas, maravillosas y todos los adjetivos buenos que terminen en osas....jajajajaj.




UMMMMMMMM!!!!!!!



Feliz otoño a todos y gracias por estar ahí!!!!!


sábado, 22 de septiembre de 2012

Snickerdoodles...osea..galletas de azúcar y canela


No he tardado ni un par de horas desde que vi la entrada de Igloo cooking sobre estas galletas y ponerme con las manos en la masa...me gustaron su aspecto, me imaginaba su textura y loca por degustar su sabor, ya que siendo la canela uno de sus ingredientes seguro que iba a ser un nuevo fichaje para mi cocina...



Investigando sobre el origen de esta galleta y sobre todo de su nombre casi impronunciable, he leido que hay muchas teorías sobre el origen de su nombre, que van desde un posible origen germánico (Schneckennudeln) hasta la posibilidad de un héroe de principios de 1900 llamado Snickerdoodle, pasando por una tradición de New England que consiste en poner nombre divertidos a las galletas.





Son facilísimas de hacer, pudes disfrutar en menos de media hora de una deliciosa horneada de estas galletitas; existen muchas variantes para esta antigua receta, ya que según como las prefieras pueden ser más o menos crujientes y variar así su textura pero todas ellas si tiene en común estra bien rebozaditas en azúcar y canela.





Ingredientes:

- 300 gr de harina de repostería.
- 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (al menos una hora fuera del frigo).
- 125 gr de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
Para el rebozado:
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 de canela molida.






Preparación tradicional:

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede integrada, le añadimos el huevo y seguimos mezclando, por último agregamos la sal, la harina y la levadura, hasta obtener una masa uniforme.
Reservamos la masa en el frigo durante media hora.
Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos bolitas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro y las rebozamos en  azúcar y canela.
Las disponemos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal separadas entre ellas unos dos dedos y las aplastamos según el grosos que nos guste, a mayor aplastamiento más crujientes, jajajaja.
Horneamos a 170º durante unos 20 minutos o hasta que las veamos doraditas.
Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Preparación  Thermomix:

Ponemos en el vaso la mantequilla junto al azúcar y programamos 30 sg/vel.3.
Agregamos el huevo y lo programamos a vel 4 sin tiempo hasta que observemos que está totalmente integrado.
Añadimos el resto de los ingredientes al vaso y progarmamos 20sg/vel.5.
Reservamos la masa en el frigo durante media hora.
Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos bolitas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro y las rebozamos en  azúcar y canela.
Las disponemos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal separadas entre ellas unos dos dedos y las aplastamos según el grosos que nos guste, a mayor aplastamiento más crujientes, jajajaja.
Horneamos a 170º durante unos 20 minutos o hasta que las veamos doraditas.
Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Como veis son muy fáciles de hacer y otra de las ventajas es que se conservan muy bien durante varios días.Ahí teneis un bocadito...





Ñam, ñam, ñammmm, gracias Nieves por compartir esta delicia!!!!

martes, 18 de septiembre de 2012

Tarta, minis cupcakes y galletas para Candela


Hoy lunes es cuando he empezado a estar más serena...y es que era mucha responsabilidad...sí a mí...novata perdida en esto del fondant y en mega tartas espectaculares...pero cómo no iba a darle ese gusto a Candela?, ella llevaba unos meses planificando al milímetro cómo iba a ser su tarta de cumpleañosy yo claro...dándole vidilla y así he estado una semana antes del evento, sin saber cómo iba a salir airosa de este nuevo reto...




Hizo miles de diseños, de búsquedas de imágenes sobre tartas de fondant; porque lo que tenía claro es que tenía que ser cubierta de fondant y de dos pisos...





Gracias a la ayuda de  expertas en la materia (gracias Rocio, te debo una!!!), me asesoró de cómo debían ser los bizcochos para este tipo de tartas, la consistencia que debían de tener, cómo se montaba la tarta de dos pisos (una verdadera obra de ingienería....), en fín que todo esto fue el sábado por la mañana...(el cumple lo celebraba ese mismo día a las seis y media....)





Con un ataque de nervios decidía coger una vez más el toro por los cuernos y echar todo mi derroche de energía en preparar la tarta...





Para los bizcochos usé dos moldes: uno de 17,8 cm de diámetro y 10,2 de alto y uno más pequeño de 12,7 cmm de díametro con la misma altura; estoy loquita con mis moldes, ya llevaba mucho tiempo detrás de ellos y por fín me decidí a comprarlos hace unos días.
El tipo de bizcochos que preparé fue para el pequeño el de toblerone y galletas, si quereis ver la receta podeis pinchar aquí.
Para el grandote preparé el famoso MSC (Madeira Sponge Cake), no os podeis imaginar la consistencia de este bizcocho, tiene la miga compacta, es consistente, ideal para este tipo de tartas y su sabor...me ha encantado, ahora sí, teneis que tener en cuenta que es imprescindible preparar un buen almibar para poder emborrachar el bizcocho...ummmm, queda genial.
Os voy a dejar el enlavce de un totorial que encontré en You Tube para la receta y elaboración de este bizcocho, podeis pinchar para verlo aqui.



Fijaros que super bizcocho y la pintaza que tiene....
Os dejo de nuevo la receta del almibar.




Aquí teneis los dos bizcochos ya con su almibar y el relleno, para ello probé la crema de Malvaliscos o Marshallow





Me encantó....me superencantó....pensé que iba a quedar muy empalagosa entre el almibar y este relleno, pero para nada y es que este biscocho lo admite todo, todo, todo!!!




Fijaros en el corte de la tarta, es que es... EL BIZCOCHO.

No me dio tiempo a hacerle la foto al piso de arriba....

Aquí lo teneis con las 11 velitas...




Que mono!!! (pasión de madre, jajjajaja).

Os dejo ya tranquilos con la tartita, la verdad es que me he puesto un poco pesada en esta entrada, pero para mí ha sido un reto.
 Os voy a poner las fotitos también de los mini cupcakes de zanahoria.




La receta la podeis ver picando aquí; era la primera vez que los hacía en versión mini, salieros 48 minis cupcakes; estrené unas hojitas otoñales monísimas que utilicé como toppin




Son una monería!!!


Por último y no por ello menos importante...las galletas....




Todas con forma de cupcakes, estas fueron de la forma que las decoré...











Os gustan?

Por último os quiero dejar esta foto que me encanta!!!!
Candela lo celebró el sábado pero los cumplió el domingo y siempre hay que soplar las velas en el día, lo que ocurrió es que no fui capaz ni de hacerle una simple magdalena....




Y aquí los teneis, a mis tres tesoros soplando las 11 velas en una tarta improvisada de Donuts...y es que en casa del herrero...


martes, 11 de septiembre de 2012

Galletas y tarta de Bob Esponja.

En la entrada de hoy os quiero enseñar mis peripecias con  el fondant una vez más; esta vez mi reto ha sido con el personaje de Bob esponja, y es que era el cumple de Guille, mi sobrino que con 2 añitos que cumplió el sábado está loco por este personaje y ahí está el amor de tía atreviéndose con todo y comprando fondant amarillo como una loca para cubrir todo de amarillo, jajjajaajajajaj.



Este fue el resultado final...la verdad es que me quedé satisfecha de cómo quedó, uffff, pero creo que cuando escuche la musiquita de estos dibujitos cambiaré de cadena...lo he aborrecido....

Para la preparación de las galletas os he preparado un paso con fotos  para que veáis cómo nos la hemos apañado Tere y yo para decorarlas; para la tarta no tengo ná de ná, no disponía de fuerzas ni voluntad para hacer el reportaje (la hice de madrugada).

Las recetas de las galletas es la misma que utilizo siempre en mis galletas decoradas, es una receta infalible, siempre salen geniales y no me canso de deciros el sabor tan bueno que tienen, la podeis ver aquí.




Con esas cantidades de masa salieron 36 galletas, con un cortador cuadrado de 6 cm cada lado.




Utilicé el fondant Credipaste amarillo, es muy manejable y siempre que lo utilizo da muy buen resultado, además el sabor está bien. Aquí estoy estirandolo, recordar que es importante usar las gomillas en el rodillo para que te salga siempre con el mismo grosor.




Para que los bordes te salgan redondeados, siempre uso film transparente encima de la pasta para usar el cortador.




Me gusta utilizar leche condensada para fijar el fondant a la galleta, así nos quedaría.





Con la ayuda de una esteca de punta redondeada presionamos sobre la pasta y le hacemos los boquetitos que tiene nuestro querido personaje.











Hemos diseñado una plantilla en papel vegetal con la cara de nuestro amigo para poder tener las mismas medidas en todas nuestras galletas. Recortamos ojitos y boca.




Con las medidas de los ojitos cortamos el fondant y vamos formando 72 ojitos con sus 72 pupilitas (casi ná).




Hemos marcado en la galleta donde van a ir colocados ojitos y boca.




Ya sólo nos quedan completarlos con detallitos como dientes, mejillas y las pestañitas que las hice con rotulador comestible en negro.





Este fue el resultado...como en otras ocasiones decidí empaquetarlas para entregarlas como regalito en la fiesta. La verdad es que gustó muchísimo.

Y la tarta... que me deciis de la tarta...Aquí la podeis ver con las galletitas empaquetadas.




El bizcocho que preparé era el de naranja, podeis encontrar la receta pinchando aquí; decidí esta receta ya que el bizcocho es superesponjoso y pensé que era buena combinación con un almibar de vainilla y relleno de una ganache de chocolate.
La tarta salió enorme, medía 40 cm de largo y 30 de ancho y pesaba...una tonelada...

Espero que os haya gustado esta especie de tutorial, muchos besitos.


viernes, 7 de septiembre de 2012

AIG 2012, por fin participo!!!!



Pues siiiii, ya llegó eñ AIG 2012, para los que no lo sepais son las iniciales de Amigo Invisible Gastronómico, estoy superemocionada porque por fín este año cumplo todos los requisitos para poder participar en él.
Para que os situeis en el tema, Joana de Mis recetas bordadas, os lo explica en su entrada del blog:

"Este evento comenzo en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizo Ana y de nuevo una vez mas fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 lo hice yo. Y os preguntareis (algunos) que es el AIG y como puedo participar? AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronomico. Seguro que al Amigo Invisible ya habeis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, amigos de cuadrilla etc. Se trata de lo siguiente: se sortea a quien te toca regalar del grupo y el dia elegido mandareis vuestros regalos y se descubre quien te ha hecho el regalo. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabras bajo ningun concepto quien te regala. La persona se podra poner en contacto contigo pero siempre bajo anonimo."

El regalo de indole culinario se tratara de lo siguiente: algo hecho por nosotros mismos como galletas, mermelada, conseva, algo tipico de nuestra localidad. Otro que puede ser un libro, utensilio de cocina, algo que sepas que es dificil de encontrar donde vive la persona a la que regalas, sprinkles, cualquier cosilla hara ilusion seguro. Tercero una cosita mas personal que tiene o no nada que ver con la cocina pero que salga de vosotros y por que no? Una postal, tarjeta navideña, una carta quizas presentandote, desvelando tu identidad ya que hasta que reciba el regalo no podras desvelar quien eres y deseandole unas felices fiestas. Osea al menos
3 regalos. Hay un minimo de 20 euros pero de ahi hacia arriba lo que cada uno pueda.Pensad muy bien si podreis participar o no y si decidis hacedlo que sea con ganas de pasarlo bien a la vez de hacer sentir a vuestro AIG que habeis puesto empeño."




Qué ilusión poder formar parte de esta super familia de bloguer@s, dandonos la oportunidad de conocernos mucho mejor y regalar con ilusión eso que tanto nos gusta.
Para mi AIG que me este leyendo le diré que me hacen muchísima ilusión cualquier regalito preparado con cariño, me chiflan todas las cositas tematizadas con cupcakes y los libros de repostería en general.
Espero que disfrutemos mucho estos meses pensando y preparando esos regalitos.
Ah!, se me olvidaba, el logo de este año lo ha hecho la madre de Palmira, es una monería, felicidades!!!!!




miércoles, 5 de septiembre de 2012

Flan de chocolate blanco (delicia de chocolate II)


Comenzamos nuevo mes y para estrenarlo como se merece un postrecito de esos de andar por casa que se hacen en un santiamén, que a todo el mundo gusta, que los ingredientes son muy básicos y que está delicioso....Pues si además os ha sorprendido el título de la entrada, podeis encontrar hace unos meses un postre que le llamé  Delicia de chocolate", es exactamente el mismo pero con chocolate blanco.




Ingredientes:

- 1l de nata líquida.
- 1 sobre de flan Royal de 8.
- 3 tabletas de 75 gr de chocolate blanco. 
- 8 galletas tipo Campurrianas.
- Para decorar: Caramelo líquido y unos barquillos de chocolate.

 



Preparación tradicional:

Apartamos un vaso con nata líquida.
El resto de la nata la ponemos a calentar en un cazo sin dejar que hierva.
En el vaso que apartamos de nata diluimos el sobre de flan, removemos bien hasta que quede totalmente integrado.
Lo vertemos en el  cazo con el resto de la nata y removemos constantemente con la cuchara.
Antes que llegue a hervir agregamos el chocolate troceado y seguimos removiendo hasta que quede totalmente diluido.
Preparamos los vasitos colocando una galletita en el centro.
Vertemos nuestro flan encima de la galleta con cuidado.
Dejamos que se temple y guardamos en el frigo durante al menos dos horas antes de servirlo.
A la hora de servirlo lo decoramos con el caramelo líquido y unos barquillos.




Como veis ha sido el verano de los vasitos, creo que ya los he amortizado, jajajajaja, pero es que quedan tan monos así...





A las que probasteis las delicias de chocolate y os gustó, no dudeis en preparar esta nueva versión 2.0, jajjajajaj





Me gustaría que visitaseis la página del face Aromas de vainilla y canela, para darle un empujoncito y que seamos cada vez más allí, muchas gracias a los que me seguiis de tantos sitios.

Feliz Septiembre!!!!!!!