domingo, 27 de noviembre de 2011

Galletas con aroma de azahar.






Aquí estoy con una nueva entrada y es que no me puedo resistir el compartir estas galletitas con todos vosotros. Candela me pidió que las hicieramos esta tarde y nos pusimos a buscar algo que a ella le gustase y en el blog de Tentaciones y encontarmos unas que parecían hechas a nustra medida; tienen un sabor a galleta de toda la vida y es que el aroma de azahar le da ese puntito.
Así que... tomad nota que es la hora del te.

 Ingredientes:

-130g de harina
-16 gramos de maicena
-105g de mantequilla ligeramente salada en dados
-85g de azúcar.
-4 cucharaditas de agua de azahar

 Preparación tradicional:

Tamizamos las harinas y las ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla y trabajamos con los dedos hasta que quede terroso.
Añadimos el azúcar y el agua de azahar y amasamos hasta obtener una masa firme. Dejámos en la nevera 30 minutos. (muy importante este tiempo en el frigo para poder cortala sin que se nos pegue).
Pasado ese tiempo, enharinamos la mesa de trabajo, colocamos la masa, aplanamos un poco con las manos y ponemos mas harina encima para que al pasar el rodillo, no se pegue.
La estiramos hasta dejarla bien fina.
Con un cortapastas le damos la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, forrada con papel vegetal o ligeramente engrasada. Horneamos a 170º durante unos 10 minutos.  En cuanto empiezan a dorarse por el borde es que ya están listas.
Las pasamos a una rejilla y listas para comer.



Preparación Thermomix:

Tamizamos las harinas programando 15 segundos a velocidad 5. A continuación añadimos la mantequilla a dados y mezclamos a velocidad 3 durante 30 segundos, el aspecto que queda es como el de las migas.
Añadimos el azúcar y el agua de azahar y programamos 1 minuto a velocidad 3.
Dejámos en la nevera 30 minutos. (muy importante este tiempo en el frigo para poder cortala sin que se nos pegue).
Pasado ese tiempo, enharinamos la mesa de trabajo, colocamos la masa, aplanamos un poco con las manos y ponemos mas harina encima para que al pasar el rodillo, no se pegue.
La estiramos hasta dejarla bien fina.
Con un cortapastas le damos la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, forrada con papel vegetal o ligeramente engrasada. Horneamos a 170º durante unos 10 minutos.  En cuanto empiezan a dorarse por el borde es que ya están listas.
Las pasamos a una rejilla y listas para comer.


¿Habeis visto que buena pinta ?, me gusta hacerlas muy finitas y que queden crujientitas....


Buen provecho.



sábado, 26 de noviembre de 2011

Cake salado con tomate seco, queso y beicon.






Después de varias entradas dulces ya tocaba algo saladito para no empalagarnos mucho y he optado por mostraros la receta de este cake que ya he hecho en varias ocasiones; muy fácil de elaborar, genial de un día para otro y nos sirve tanto como un aperitivo como para un entrante o primer plato.
Tomad nota porque es un plato muy socorrido en las fechas que se aproximan y que tenemos reuniones frecuentes con amigos.
La receta la encontré en la revista Thermomix magazine número 22.
                                                                                                         

Ingredientes para 12 rebanadas aproximadamente:                                                                                 
- 3 huevos.
- 90 gr de aceite de oliva virgen extra.
        - 1 sobre de levadura química.  
- 100 gr de leche entera. 
- 180 gr de harina.
- 100 gr de tomates secos cortados a trozos(previamente remojados y escurridos, los compro en Mercadona).
- 200 gr de queso feta cortado en trozos medianos.
- 100 gr de beicon ahumado cortado en dados.
- 2 cucharadas de sésamo negro o semillas de amapola(lo podeis encontrar en herboristerías).
- 1 pizca de pimienta negra molida.
- Mantequilla y harina para engrasar el molde.


He utilizado un molde alargado para plum-cake y en vez de engrasarlo con la mantequilla y la harina lo he forrado con papel aluminizado o con papel vegetal y tras sacarlo del horno lo podemos sacar del molde y enfriar sobre una rejilla. Una vez frío se puede quitar el papel sin dificultad.


Preparación Thermomix:


-Precaliente el horno a 180 grados.
-En el vaso poner los huevos. el aceite y la leche, programamos 15 segundos a velocidad 5.
- Agregar la harina y la levadura, programamos 5 segundos velocidad 3.
                 - Añadir al vaso el tomate, el queso, el beicon, el sésamo y la pimienta, mezclar con la espátula.
- Hornear aproximadamente durante 50 minutos, lo pinchamos antes de sacarlo, si sale el pincho limpio es que está listo.






Preparación tradicional:

 
- Precalentar el horno a 180 grados.
- En un bol batir los huevos y añadiendo después el aceite y la leche.
- Agregar los ingredientes secos: laharina tamizada junto con la levadura, seguir mezclando hasta obtener una mezcla homogenea.
- Añadir a la mezcla anterior el tomate, el queso, el beicon, el sésamo y la pimienta.
- Verter en el molde y hornear aproximadamente durante 50 minutos, lo pinchamos antes de sacarlo, si sale el pincho limpio es que está listo.

Una foto del corte.


Bueno, ya me contareis.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Mirad lo que he comprado....


Hoy en los supermercados Lidl han puesto a la venta muchas cositas para la repostería y como no allí estaba yo, peleándome con quien hiciera falta para poder coger un poco de todo.



Hay moldes desmontables de todas las formas y parecen de buena calidad, yo lo he cogido rectangular pero lo había también redondo y cuadrado.
Están los recipientes para soufles de varios tamaños, he comprado dos packs de tres de ración, es ideal para natillas, arroz con leche, mouses, soufles...
Un paquete surtido de aromas: limón, ron, naranja, vainilla y almendra amarga.
Galletitas en forma de corazón para decorar nuestros postres.
Fruta confitada,azucar vainillada, icings de chocolate y vainilla para coberturas.




Muchos paquetitos con distintos toppings para decorar, incluso los hay de bolitas doradas y plateadas, una monería.



Totalmente aconsejable, si quereis tener adornos básicos para empezar a decorar nuestros cupcakes, galletas, bizcochos, no dudeis en haceros de todas estas cositas por un módico precio .


Gracias por vuestras visitas, ya hemos superado las 500 en 10 días.

martes, 22 de noviembre de 2011

Tarta Ferrero y feliz cumple Juan Ramón.




Hola de nuevo, este post se lo dedico a Juan Ramón que hoy cumple 8 añitos, está hecho todo un hombrecito, parece que fue ayer...
Para la ocasión y como le gusta tanto el chocolate, decidí hacer la tarta Ferrero, ya en las Navidades pasadas la hice en un par de ocasiones y siempre quedas como una reina, es muy sencilla de hacer y tiene una textura entre flan y mouse y con el sabor inconfundible de los bombones Ferrero Roché que a todos nos apasiona.
Opté por usar un molde rectangular que se adapta según las medidas que quieras, lo compré en Aldi a muy buen precio hace un par de semanas y era sin duda el momento para el estreno.
La receta la encontré en el blog de lasrecetasdepiluka.

Ingredientes:


- 1 caja de ferrero de 30 bombones.

- 1 litro de leche entera.

- 1 sobre de flan Royal de 8.

- 2 sobres de cuajada Royal.

- 150 gr. de azucar

- Bases de bizcocho de chocolate (puedes hacer uno Genovés o comprar las bases de bizcocho de chocolate que venden en el Día).

- El zumo de 1/2 naranja para mojar el bizcocho(yo utilicé de mandarina por ser más dulce).





Preparación tradicional:


1.- Forrar un molde desmontable con la plancha de bizcocho de chocolate.

2.- Mojar el bizcocho con el zumo de naranja, no en exceso.
3.- Triturar 26 bombones y dejar el resto para decorar.
4.- Calentar la leche con el azúcar, el flan y la cuajada.
5.- Añadir los bombones triturados.
6.- Dejar hervir, hasta que tenga consistencia.
7.- Volcar la mezcla encima del bizcocho.
8.- Dejar cuajar a temperatura ambiente.
9.- Mantenerlo en la nevera y decorar antes de servir.



Preparación thermomix:


1.- Forrar un molde desmontable con la plancha de bizcocho de chocolate.

2.- Mojar el bizcocho con el zumo, no en exceso.

3.- Triturar los bombones 5 segundos, velocidad 5.

4.-Añadir el flan, la cuajada, la leche y el azúcar y programar 9 minutos, 90 grados, velocidad 2 y medio.



Es delicioso, tomad nota para estas fiestas,puedes hacerlo sin la base de bizcocho como un flan o podeis probar también con una base de galletas, lo admite todo.
Hasta la próxima.


lunes, 21 de noviembre de 2011

Cupcakes de zanahoria con buttercream de queso mascarpone.








Hola a todos, he conseguido salir de la cocina después de un encierro voluntario durante 48 horas...Ayer celebramos el cumpleaños de Juan Ramón (aunque no cumple sus 8 añitos hasta el martes) y ¿Cómo se celebran mejor las cosas?...Pues sí, como no, con algo dulce. Iré poniendo las recetas de lo que merendamos en estos días, aunque no pude hacer tantas fotos como hubiera querido.
La receta de hoy se la dedico a Álvaro y a sus papis: María y Guillermo, ya que la primera vez que la hice fue en versión bizcocho y con motivo su presentación, es un precioso bebé de 4 meses.
Esta receta aparece en todos los libros de cupcakes y la he encontrado en varios blogs, la hice según la versión de Piluka, ya que siempre adapta sus recetas a la Thermomix y la verdad es que usándola es mucho más rápido y no ensucias casi nada,he tuneado un poco la receta,le pongo menos azúcar y la buttercream es distinta.

Ingredientes:
- 400 gr de zanahoria rallada.
- 380 gr de harina.
- 4 huevos.
- 400 gr de azúcar ( yo he puesto 250 gr)
- 110 gr de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura.
- 1 yogurt griego.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de jengibre rallado o una pizca de jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 70 gr. de nueces machacadas.


  Para la  Buttercream.
 
- 150 gr. de queso mascarpone.
- 100 gr de mantequilla
- 150gr de azúcar glass.
Topping de almendras crocanti (lo podeis encontrar en Mercadona).


Preparación tradicional:


-Se mezclan los ingredientes secos por un lado: harina, levadura, canela y sal. (Tamiza siempre la harina para quitar grumos y dar esponjosidad). 
-Mezclar por otro lado el azúcar con los ingredientes húmedos: huevos, aceite, vainilla y yogurt.

-Unir estas dos mezclas.

-Añadir después la zanahoria con el jengibre. Si vais a echar nueces añadirlas ahora.

-Preparar el molde para de magdalenas con las cápsulas y verter la masa en la misma proporción en todas las cápsulas, aproximadamente algo más de la mitad, para que todas se hagan a la vez y no sobresalgan mucho del molde para poder colocarle la buttercream.
-Hornear durante 20-25 minutos a 180 grados (horno previamente precalentado) comprobando siempre que al meter un palillo no salga manchado.
-Sacarlas  del molde y colocarlas a enfriar sobre una rejilla, así el papel de las cápsulas se engrasará menos.


Para la buttercream se mezclan los ingredientes, es importante que la mantequilla lleve más de una hora fuera de la nevera.
Se coloca en una manga pastelera (yo la utilizo desechable) la boquilla según el efecto que le queramos dar, la verdad es que aún no dispongo de unas boquillas adecuadas, son de los chinos y le ponga la que le ponga todas me quedan igual, jajajjaja.
Cubrimos los cupcakes una vez fríos y lo espolvoreamos con el crocanti de almendras. 


Preparación thermomix:


1. Precalentar el horno a 200 gr. arriba y abajo.

2.Si no tenemos azúcar glass, ponemos en el vaso azúcar normal y programamos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.

3.Para rallar las zanahorias las cortamos en dos o tres trozos y las introducimos en el vaso y programamos 6 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.

4.Se ponen en el vaso los ingredientes secos: harina, levadura, canela y sal. Para tamizar programar 5 segundos a velocidad 5.

5.A continuación añadimos el azúcar, los huevos, el aceite, la vainilla y el yogurt y programamos 30 segundos, velocidad 6.

6.Ponemos la mariposa y programamos  6 minutos, velocidad 4.

7.Por último añadimos las zanahorias y el jengibre y programamos 5 segundos, velocidad 4. Si vais a echar nueces añadirlas en este paso.
El resto igual que en la versión tradicional.
Para la buttercream se añaden los ingredientes al vaso y se programa 5 segundos, velocidad 5. 


 

 Coloqué los cupcakes en mi nuevo stand que compré hace unas semanas en Primark, ¿A que es una preciosidad?.





viernes, 18 de noviembre de 2011

Coca de LLanda de Tere.

Hola a todos, antes de nada daros las gracias por que no esperaba que en cuatro días que lleva el blog iba a superar las 200 visitas, ¡Esto se está animandooooo!, que alegría y llevo dos días con mono de no haber hecho ninguna entrada pero estado superliada con cursos y bueno por fin es Vierneeeees.
El fin de semana se espera movidito y no por las elecciones y es que le voy a dar una caña al horno y a la thermomix que creo que se van a ir de huelga; celebramos el cumple de Juan Ramón y quiero sorprenderle con muchas cositas, a ver que tal nos sale, las iré colgando en estos días.
Pues a lo que iba, mi amiga Tere nos ha sorprendido con un bizcocho que se llama Coca de LLanda, lo ha visto en el Blog de Canecositas, es una artista de la Thermomix, no hay receta que se le resista y que no la tunee para la máquina, tiene recetas riquísimas y muy fáciles, os animo a que echeis un vistazo por su blog, además es muy divertida.
Aquí os dejo la receta textual de Canecositas y las fotos paso a paso hechas por Tere.



  COCA DE LLANDA de Canecositas.
Receta Mjmix (foro Mundorecetas)
Ingredientes:
3 huevos.
300 gr. de azúcar. (yo un pelín menos)
La corteza de 1 limón.
250 gr. de aceite de girasol. (Yo le pongo 200 gr. de aceite y 50 gr. de zumo de naranja).
250 gr. de leche.
400 gr. de harina.
3 gaseosas de papelillo. Gasificantes.(tres blancos y tres azules)
Preparación:

Precalienta el horno a 180º
Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
Añade las cortezas de limón sin parte blanca  y vuelve a repetir el paso anterior.
Pon los huevos y programa 3 min, 37º, vel. 3 1/2.Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
Echas el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
Añade la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo. Recordad posición vaso cerrado para que funcione el turbo, e ir apretando de manera intermitente.
Vierte la mezcla en un  molde forrado de papel aluminio, vegetal o unta el molde con mantequilla.
Pon encima azúcar granulado mezclado con canela (opcional, si te gusta la canela) (o almendra fileteada).
Mete en el horno que habrás calentado previamente, durante 20 min. a 180º (según hornos).
Yo la horneé con aire, a 170º durante 25 minutos, todo dependerá de los hornos o del molde utilizado, no importa que quede bajita, si nuestro molde es grande, siempre sale esponjosa.
Sin aire, a 180º, calor arriba y abajo, durante 25 minutos y luego cinco minutos más, solo calor abajo, todavía me quedan mejor así.



 





 ¿A que está para comérsela?, Muchas gracias Tere por tu aportación a Aromas de Vainilla y Canela.-

martes, 15 de noviembre de 2011

Regalitos y día del Bundt cake.


 Quiero enseñaros unos pañitos de cocina navideños con motivos de cupcakes que son una monería y me los ha regalado hoy mi amiga Tere, tendreis que acostumbraros a que hable de ella frecuentemente en el blog, ya que a diario compartimos nuestra jornada laboral y cómo no, es una adicta a las galletas y a los cupcakes como yo, gracias por tu apoyo en esta aventura.


 


   Aprovecho esta entrada para unirme con mis aportaciones reposteriles al día del Bundt cake, estos los hice la semana pasada, los pequeños son de turrón que encontré en el blog de Alma, Objetivo cupcake perfecto, es una pasada este blog, me gustaría algún día llegar a su nivel, aunque el listón está muy alto, eres genial.


Ingredientes para 12 mini bundt cakes:
  • 200 gr. de Turrón de Jijon.
  • 3 huevos
  • 175 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 yogur
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura.
  •  
Precalentamos el horno a 180º.
La  elaboración la hice con Thermomix, mi gran compañera de batallas, añadí la mantequilla (que debe de estar a temperatura ambiente) con el azúcar, lo puse a 30 segundos vel.3, añadí los huevos y mezclé 1 min vel 3, puse el turrón y el yogur 1min vel 3 y el resto de los ingredientes y mezclé 20 seg a veloc 5.
Utilicé un molde de silicona para 6 bundt cakes que compré hace unos meses en "La loja do gato preto", si no la conoceis es una franquicia donde podeis encontrar cositas de diseño para decoración de la casa y utensilios de cocina, hay monerías.





 Horneamos 20 minutitos y dejamos enfriar sobre una rejilla, los he espolvoreado con azúcar glas, la próxima vez que los haga voy a probar con una glasa que seguro que les queda genial.





Están buenísimos, salen muy jugosos, tiernecitos y con ese sabor navideño tan entrañable como es el turrón de Jijona.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Tarta Oreo.

  
De las últimas tartas que he elaborado quiero compartir con vosotros la Tarta Oreo, la ví en el blog de  Piluka  , soy fiel seguidora de todas sus recetas y sin pensarmelo dos veces me puse manos a la obra.
La recomiendo por lo divertido de su estética, a los niños les encanta ver una enorme galleta y su sabor suave, no es muy empalagosa.





Ingredientes:(Copiado textualmente de Piluka)




- 5 paquetes de galletas oreo.

- 1 tarrina de queso mascarpone

- 6 cucharadas soperas de azúcar

- 75 gr. de mantequilla

- 1 sobre de cuajada

- 250 gr. de nata para montar

- 1 vaso de leche.


Preparación tradicional:


Separamos la crema de las galletas por un lado, cuando tengamos trituradas las galletas (apartar para adornar la tarta por encima) al resto añadirle la mantequilla fundida, aplastarla y ya tenemos la base de galletas de la tarta.
Batir con la batidora el queso mascarpone, el azúcar y la leche, cuando este todo batido ponerlo al fuego y añadirle el sobre de cuajada y mover todo, cuando empiece a hervir apartar, añadir la crema de relleno de las galletas separada anteriormente y la nata semi-montada y echar encima de la base de galletas que teníamos preparada, dejar enfriar y meter en la nevera, mejor de un día para otro.
Cuando la desmoldemos para servirla, espolvorear por encima con las galletas trituradas.


Preparación thermomix:




1.- Lo primero que vamos a hacer es semimontar la nata. Para ello tiene que estar muy fría. Colocamos la mariposa, añadimos la nata y programamos velocidad 3 1/2  durante un minuto aproximadamente para que no se llegue a montar.  La ponemos en un bol y la dejamos en la nevera mientras preparamos el resto.

2.- Abrimos las galletas oreo y le quitamos la crema que apartamos para hacer el relleno.

3.- Ponemos en el vaso limpio las galletas y la trituramos unos segundos en velocidad 9.

4.- Apartamos una parte de las galletas trituradas para decorar la tarta por encima y al resto le añadimos la mantequilla. Programamos 4 minutos, 70º, velocidad 3.

5.- Una vez terminada añadimos la masa al molde que vayamos a utilizar, y la esparcimos por toda la base, aplanándola hasta conseguir que nos quede lo más igualada posible. (Yo he utilizado un molde desmontable y he forrado la base con papel vegetal). Lo ponemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

6.- Lavamos de nuevo el vaso y añadimos el queso, el azúcar, la leche y la cuajada. Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4.

7.- Ahora incorporamos la nata montada y el relleno de las oreo y batimos 4 o 5 segundos sin temperatura para integrarlo todo.

8.- Ponemos la mezcla encima de la base de galletas oreo y la dejamos enfríar. Una vez fría la metemos a la nevera, está mejor si se prepara de un día para otro...

9.- Cuando la desmoldemos colocamos por encima las galletas triturados que teníamos reservadas y servimos...




Espero que no dudeis en prepararla, está deliciosa.

Por fin

LLevo muchos meses dándole vueltas a la cabeza y pensando el crear un sitito virtual donde poder compartir mis experiencias culinarias, sobre todo las de repostería que es mi debilidad. Por falta de tiempo y sobre todo por miedo escénico lo he estado alargando, pero todo es empezar y aquí estoy, espero que os guste lo que hago y podamos compartir este rinconcito.