sábado, 31 de marzo de 2012

Tarta de chocolate blanco y queso.

Hoy os traigo una tarta de esas de fondo de armario,  con ingredientes de andar por casa y preparación visto y no visto y por supuesto el resultado.....espectaculaaaaaarrrrrr.
La habré preparado ya como veinte veces y es que es de los porstres supersuaves, nada pesados y que a todos les gusta.



La encontré visitando canecositas, mi aportación a la receta es poner unos bizcochos de soletilla para que queden como basa de la tarta.

Ingredientes:

- 150 gr de chocolate blanco.
- 500 gr de nata líquida.
- 250 de leche.
- 130 gr de azúcar.
- 200 gr de queso fresco tipo Philadelphia.
- 2 sobres de flan chino Mandarin.
- Bizcochos de soletilla para la base.

Preparación Thermomix:

Triturar el chocolate con varios golpes de turbo ( no es necesario dejarlo en polvo, es para evitar el ruido de los trozos en el siguiente paso).
Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix  y programamos 10 min/100º/vel. 4.
Preparamos un molde de silicona y lo humedecemos para que se desmolde bien, echamos nuestra mezcla y colocamos encima los bizcochos cubriendo la superficie, no hace falta empaparlos en ningún almibar, leche...
Una vez templado guardar en el frigo al menos durante dos horas antes de servirlo.
Desmoldar y decorar con algún sirope, yo he utilizado el de chocolate, con el de fresa también queda buenísimo.






¡¡¡¡A probarlo!!!!




lunes, 26 de marzo de 2012

Torrijas

A pocos días de comenzar la Semana Santa, os traigo un postre típico de estas fiestas, hay muchas formas de prepararlas, desde las más sencillas a algunas más sofisticadas, ya las he probado hasta rellenas....


Las mías tienen un toque de licor, cómo no.... de Disaronno y es que el blog en vez de llamarse Aromas de vainilla y canela debería cambiarlo por Aromas de Disaronno y canela, jajajjaja , creo que lleva más veces este ingrediente.


Ingredientes:

- 1 paquete de pan para torrijas, ya lo venden así en ciualquier supermercado, otros años lo he comprado en Mercadona, si tenéis previsto hacerlas comprarlo ya ya, pero ya, y es que dentro de unos días ya no lo encuentras; este año lo he comprado en Hipercor y me ha encantado, las rebanadas son más gruesas y más pequeñitas.
- 1 litro de leche.
- 150 gr de azúcar.
- 1 rama de canela.
- La corteza de un limón.
- 1 buen chorreón de Disaronno (cómo no, pero es opcional).
-  2 huevos.
- Aceite de oliva suave para freir.
- 1 bote de miel.





Preparación:

En un cazo ponemos la leche a calentar con la canela y la corteza de limón, retiramos antes que hierva y agregamos el azúcar y el licor; reservamos hasta que se temple.
Preparamos un bol con los huevos batidos.
Cada rebanada la empapamos en la leche y seguidamente la pasamos por el huevo.
En una sartén tenemos el aceite muy caliente y freimos las torrijas, hasta que queden doraditas por ambos lados, las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente.
En una cazo ponemos la miel a calentar rebajada con agua, cuando empiece a hervir, vamos introduciendo las torrijas una a una hasta que queden bien enmeladas.
Servimos en una fuente.



Está deliciosas, super jugositas, se deshacen en la boca,  normalmente en casa preparo una fuente enmeladas y otra espolvoreadas con azúcar y canela.
Contadme cómo las preparais vosotros.

sábado, 24 de marzo de 2012

Layer cake de Chocolate.

Aquí llegó la tan esperada tarta...ahora me da cosa, porque de aspecto no es muy espectacular, más bien parece que es un tributo a la torre inclinada de Pisa, jajajajaj, pero para ser la primera de este tipo y tener el valor de compartirla, sólo eso merece su entradita en el blog... Ahora sí abstenerse de hacerla los que no seais chocoadictos, ya que como comente es lo más parecido a "muerte por chocolate".



Este tipo de tartas se denominan Layer cakes (lo que está aprendiendo una), están formadas por bases de bizcocho (3 ó 4 capas) y entre ellas crema y cubierto a su vez por crema. Cada vez que entro en algún blog que tiene tartas de este tipo, me quedo embobada, y como siempre me lanzo a prepararla, si visitais el blog de Bea, vais a flipar, son verdaderas obras de arte.
Pues la historia es que para el cumple de mi madre quería sorprenderla con algo más novedoso y por supuesto de chocolate y es que sigue recuperándose de su intervención de la fractura de la pierna así que para darle más mimitos , quería para ella una tarta especial.
 Las bases de los bizcochos son de la receta Mirasens, la crema es una adaptación de la butter cream de Nutella y el almibar en la que van bañados los bizcochos es de Laura Tentaciones.


Ingredientes:

Para los bizcochos.
- 230 gr de chocolate negro.
- 170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 350 gr de azúcar moreno.
- 3 huevos L.
- 370 gr de harina.
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 500 ml de leche entera.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

 Para el almibar.
- 300 gr de agua.
- 300 gr de azúcar.
- el zumo de medio limón o unas gotas de aroma de limón.
- 1 ramita de canela o una cucharadita de esencia de vainilla o ambas cosas.
- 1 cucharada de cacao en polvo Valor (opcional).

Para la butter cream.
- 330 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de leche.
- 2 cucharadas de extracto de vainilla.
- 500 gr de azúcar glas.
- 6 cucharadas de nutella.






Preparación:

De los bizcochos:
Indispensable que los moldes para los bizcochos sean de 18 cm, venden juegos de 4 moldes como tal, pero podeis hacer como yo, que compro moldes aluminizados desechables que tienen ese diámetro, lo podeis encontrar en Mercadona.



Precalentamos el horno a 190º.
Derretimos el chocolate en el microondas ( potencia media y tiempos cortos, siempre removiendo en cada tanda de tiempo para que no se nos queme), reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.
Unimos la leche ( atemperatura ambiente) con la vainilla, rservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
Separamos las claras de las yemas, bstimos las yemas y las agregamos a la mexcla de la mantequilla.
Añadir el chocolate derretido que teniamos reservado y enfriado.
Ahora alternamos la harina y la leche de la siguiente forma: primero 1/3 de harina, batimos, añadimos la mitad de la leche, seguimos batiendo ( si parece cortado no pasa nada, al seguir añadiendo el resto de la harina se corrige), de nuevo el otro tercio de harina, continuamos con la otra mitad de leche para cabar con el último tercio de harina.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarla a nuestra mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen y el resultado sea un bizcocho esponjoso, no batir en exceso.
Repartimos en los moldes previamente engrasados, es importante para que queden los bizcochos igualados que el reparto de la masa sea equitativo (yo los peso).
Hornear durante 25 minutos, comprobando con el palillo que sale limpio.
Dejar enfriar dentro de los moldes y sobre una rejilla.
Podeis hacer los bizcochos y dejarlos de un día para otro en el frigo envueltos cada uno en film transparente, así los bizcochos están más asentados a la hora de prepararlos, también los podemos congelar durante 1 mes y el día que los vayamos a preparar dejarlos descongerlas  sin quitar el film y sobre una rejilla.

Preparación del almibar:
si tenemos la Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 min/100º/vel.2.
De forma tradicional, todos los ingredientes en un cazo al fuego y sin parar de remover hasta que veamos la consistencia de almibar.
Si nos sobra almibar lo podemos conservar en un tarro bien cerrado durante dos semanas en el frigo.

Preparación de la butter cream:
Batir la mantequilla con el azúcar glas, la leche y la vainilla, por último añadir la Nutella y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado y conseguir la consistencia adecuada.


Montaje:

Ha sido de gran ayuda el disponer de un plato giratorio para facilitar el montaje de esta tarta, las venden específicamente en tiendas de repsotería para esto, pero yo he utilizado uno multiusos que tenía desde hace varios años de IKEA.



Ponemos sobre el plato o la fuente que vayamos a usar para presentar la tarta el primer bizcocho previamente emborrachado con el almibar y con la espátula le untamos la butter cream de Nutella, intentamos que quede igualado.



Montamos el siguiente bizcocho de igual manera que el anterior.


De la misma forma el siguiente las dos últimas capas.



Intentamos cortar con cuidado cualquier prominencia rara que nos haya salido intentando que quede todo igualadito, con ayuda de la espátula vamos untando la butter cream mientra giramos el plato.





Terminamos igualando por la parte de arriba y espolvoreamos con el  cacao en polvo Valor con ayuda de un colador o del tamizador.
Debe de estar a temperatura ambiente, para que la crema no se endurezca.





 Muerte por el chocolate!!!!!!






¡Feliz cumple mami, verás como esa pierna está pronto como nueva!





domingo, 18 de marzo de 2012

Tiramisu rápido.

¡¡¡¡Socorroooo!!!!, se me están acumulando las entradas, os comenté via feis que la próxima sería la supertarta muerte por el chocolate que le hice el martes a mi madre por su cumple...pero es que cuando tengo un ratito siempre está el ordenador ocupadooooo....afu...pero bueno, aquí estoy, por fin.
He preparado de postre una tarta Tiramisú.


A Che es uno de los postres que más le gustan, cuando comemos en algún restaurante y pedimos la carta de postres, ten por seguro que no eligirá otro si tienen Tiramisú.
Yo reconozco que no lo he hecho más de 3 ó 4 veces, y es que siempre me ha resultado muy laborioso y el resultado final no ha sido el esperado, no me cuajaba bien y a la hora de servirlo habia que hacerlo con cuchara...

Pero por fín he encontrado la receta perfecta para mí, la he encontrado en Bocados de cielo, la he preparado en un pis pas, y el resultado ha sido espectacular.





Ingredientes:

- 200 gr de azúcar glas.
- 400 gr de queso tipo Philadelfia.
- 500 gr de queso Mascarpone (no lo sustituyais por otro, el Mascarpone le da el verdadero sabor al Tiramisú).
- 2 paquetes de bizcochitos.
- 2 Tazas de café.
- 1 chorrito de licor de almendras tipo Amaretto o Disaronno, podeis prescindir de él pero no sería lo mismo...
- Cacao en polvo (uso Valor).


Preparación:

Batimos con las varillas el azúcar glas con los 2 quesos, hasta que nos quede una textura cremosa y homogenea.
En un bol echamos las dos tazas de café y el licor (yo le puse un buen chorreón...¡qué rico!).
Mojamos los bizcochitos y los colocamos cubriendo el fondo de la fuente (siempre queda más bonito si lo haceis en una transparente para que se puedan apreciar las capas).



Vertemos la mitad de la crema cubriendo los bizcochitos.


Untamos bien con la espátula y le espolvoreo una capita de cacao en polvo, os recomiendo que compreis la lata de Valor, es un cacao amargo sin azúcar, si utilizais tipo colacao, no tiene ese ssabor tan intenso a chocolate y empalaga más.



Volvemos a colocar otra capa de bizcochitos mojados en el café y licor y de nuevo la otra mitad de la crema.
Alisamos con la espátula y metemos en la nevera, al menos una horita antes de servirla.

                                         
 
 
Al servirla la volvemos a espolvorear con el cacao en polvo.
Este es el resultado del corte... sin palabras....




lunes, 12 de marzo de 2012

Ensalada de bacalao.

Toca receta de algo saladito y esta receta es una de las fijas que hago en esta época del año.
La probé hace unos años en unas vacaciones en Úbeda, una ciudad preciosa, en la que comimos genial y me encantó el contraste de sabores en este plato.




Ingredientes:

- 8 patatas  pequeñas para cocer.
- 2 cebolletas.
- 200 gr de bacalao desmigado desalado.
- 1 naranja.
- Aceite de oliva virgen extra.
- El zumo de 1 limón.
- Cebolleta deshidratada para decorar.



Preparación:

Cocemos las patatas lavadas con la piel y un puñado de sal.
Una vez cocidas, las partimos a rodajas colocándolas sobre una fuente.
La cebolleta también la cortamos a rodajitas finitas y las colocamos sobre las patatas.
El turno del bacalao, lo desmenuzamos aún más y lo colocamos encima de lo anterior, yo compro el desmigado desalado de Mercadona, está en su punto.
Por último unas rodajitas de naranja finitas, bien peladas  para que no amarguen.
Aderezamos con el aceite de oliva y el limón, decoramos con la cebolleta deshidratada.





¿A que tiene buena pinta?¿A que es muy sencillita?, pues manos a la obra, ya me contais.

domingo, 4 de marzo de 2012

Pan milagro en bolsa de asar.

Mamá, hoy tenemos que hacer pan, mamaá hoy tenemos que hacer pan, mamaaaaaá hoy tenemos que hacer paaaaaannnnnnn.....y así durante las dos horas después del almuerzo....y es que a Candela no hay cosa que le guste más que el pan caserito calentito y a mi no hay cosa que me desespere más que tener que esperar los tiempos del reposo para la masa.



Pero hay un antes y un después en la elaboración del pan casero después de leer la receta del pan milagro en el blog de Velocidad cuchara, reconozco que la hice con total desconfianza, pensé que iba a quedar totalmente chicloso y blandengue....No más lejos de la realidad... ES UN PAN DE CORTEZA CRIJIENTE, TOSTADITA Y UNA MIGA ESPECTACULAR....tomad nota porque es totalmente aconsejable y su elaboración nos lleva sólo los 30 minutos de horneado...NADA MÁS.




Ingredientes:  

- 310 gr de harina de fuerza.
- 175 cc de agua.
- 20 cc de aceite.
- 15 gr de levadura fresca.
- 1 cucharadita pequeña de sal.




Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, programamos 2 min/37º/vel.2.
Agregamos la harina y la cucharita de sal, mezclamos 10sg/vel. 6.
Programamos 2 min/vaso cerrado/vel espiga; la masa tiene que quedar despegada de las paredes del vaso, si quedase pegajosa habría que añadir algo más de harina, hasta que esté manejable.
Nos ponemos harina en las manos y en la mesa donde vayamos a poner la masa; le damos forma redonda , le hacemos unos cortes en la parte de arriba y la pincelamos con aceite y espolvoreamos con harina para darle al pan un toque rústico.
Introducimos la masa en la bolsa de asar (la podeis encontrar en cualquier supermercado, yo utilizo las de Mercadona); espolvoreamos la superficie con agua para asegurarnos que la corteza nos va a quedar muy crujientita y cerramos la bolsa con el plastiquito que trae lo más al extremo posible, porque el pan nos va a crecer mucho y le tenemos que dejar espacio.
Hacemos dos pequeños agujeritos en la bolsa para que no explote.
No hace falta haber precalentado el horno (otra ventaja), lo introducimos en la parte más baja del horno y lo horneamos durante 30 minutos a 200º.
Una vez horneado lo sacamos, retiramos la bolsa (cuidado que es como las palomitas, que el vapor quema) y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.




Bueno, el mío no se enfrió mucho, mi family empezó a cortar rebanadas y a untarle mantequilla, fue todo un éxito.
¡Ah!, en la primera foto veis al lado de la hogaza grande una pequeñita, es la que hizo Candela.